咖啡戚风杯子蛋糕

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咖啡戚风杯子蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 85克
色拉油 40克 鲜牛奶 40g
细砂糖 60g（加入蛋白中 细砂糖 30g（加入蛋黄中）
速溶咖啡粉 12g（融入15ml开水中）

咖啡戚风杯子蛋糕的做法

咖啡戚风杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分离
咖啡戚风杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白打发至鱼眼泡沫时加入三分之一小勺的白糖（20克）。
咖啡戚风杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入三分之一白糖。再继续搅打。
咖啡戚风杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的三分之一白糖。
咖啡戚风杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

再继续打一会，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
咖啡戚风杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

在蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。
咖啡戚风杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄中依次加入色拉油、牛奶和以溶解的咖啡，搅拌均匀，再加入过筛后的低粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
咖啡戚风杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

盛三分之一蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻版均匀，后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盘中，用同样的手法翻拌均匀，直到它们完全混合。
咖啡戚风杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

将混合好的蛋黄糊倒入模具，震几下，放进预热好的烤箱，170度，中下层，烤40分钟即可
咖啡戚风杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

完成！

咖啡戚风杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-22

©本菜谱的做法由 Is小白兔 编写，未经授权不得转载

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