同心合意—韭菜合子

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想吃韭菜合子，做的过程中突发奇想，不如给它换个造型吧～哈哈

同心合意—韭菜合子的用料

韭菜 500g 鸡蛋 2个
面粉 400g 水 300ml
虾仁 10个

同心合意—韭菜合子的做法

同心合意—韭菜合子的做法图解1

步骤1

面粉放盆里，先用开水烫一半面，和匀，再用冷水和另一半面，揉到一起，半烫面的饼会更柔软，开水约150ml冷水相同
同心合意—韭菜合子的做法图解2

步骤2

揉好的面团盖好，静置醒20分钟
同心合意—韭菜合子的做法图解3

步骤3

鸡蛋俩个打散
同心合意—韭菜合子的做法图解4

步骤4

上油锅将鸡蛋炒散炒碎
同心合意—韭菜合子的做法图解5

步骤5

韭菜切碎，放鸡蛋里加一小勺盐，一勺蚝油，撒一些虾皮拌匀，不需太多调料，突出韭菜鸡蛋的鲜味～
同心合意—韭菜合子的做法图解6

步骤6

醒好的面，揉成长条
同心合意—韭菜合子的做法图解7

步骤7

切成大小相同的小团，按成饼
同心合意—韭菜合子的做法图解8

步骤8

擀成薄饼
同心合意—韭菜合子的做法图解9

步骤9

用筷子将馅儿铺在面饼上，摆成心形
同心合意—韭菜合子的做法图解10

步骤10

放俩个虾仁～
同心合意—韭菜合子的做法图解11

步骤11

盖上一张面饼，用手指按好边缘～
同心合意—韭菜合子的做法图解12

步骤12

多余的边切掉，切掉的面皮还可以揉到一起做面饼
同心合意—韭菜合子的做法图解13

步骤13

拿起合子，捏好花边～
同心合意—韭菜合子的做法图解14

步骤14

平底锅加热，放一点油，开始煎
同心合意—韭菜合子的做法图解15

步骤15

全程小火，两面煎致金黄
同心合意—韭菜合子的做法图解16

步骤16

烹入一小勺水，盖好盖，焖一会，使外皮稍软一些，整个烙制过程约5分钟
同心合意—韭菜合子的做法图解17

步骤17

完成～
同心合意—韭菜合子的做法图解18

步骤18

一个一个依次烙好，装盘～
同心合意—韭菜合子的做法图解19

步骤19

再牛的香水也干不过韭菜合子～

同心合意—韭菜合子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-23

©本菜谱的做法由 心料理 编写，未经授权不得转载

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