沙茶面

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从厦门归来,四里沙茶面我真是忘不了啊,北京木有。。。。所以自己动手做起来!味道自认为是80%还原的,还能吃出嘴里沙沙的那种感觉,配料大家看着来咯~但是鲜货还是要放一些哦~卖相是惨了点儿哈,自己家吃嘛,不用太讲究食器,吃起来喝起来。

沙茶面的用料

面条 若干 猪肝 少许
大虾 少许 油菜 少许
沙茶酱 一勺半 蒜末 俩蒜
半小勺 两小勺

沙茶面的做法

步骤1

起锅烧水,待水开,放少许盐,先烫素菜,然后下适量面条
沙茶面的做法图解2

步骤2

同时,准备配料。先切蒜末,再剥虾,切猪肝,用黄酒稍微抓抓,因为全程不过油,所以怕腥

步骤3

单起小锅,煮点开水,先烫虾,再烫猪肝

步骤4

刷小锅,再起小锅,放一勺半沙茶酱,适量纯净水,起火,搅拌均匀,烧热后适当调味,我是放了半小勺盐,两小勺糖,因为也是第一次做,所以最后也没管那么多直接走你了~

步骤5

差不多调味好之后,把煮好的面捞出来放入,然后放入猪肝,放入虾,愣一下放入青菜,ok,关火,翘上蒜末,就可以吃了!!

沙茶面的烹饪技巧

1、再次表达一下我对沙茶面的不能忘怀之情。。。。好没出息啊; 2、就淘宝买的沙茶酱,看图片就行,卖酱的反正也不多,很好找; 3、素菜随意; 4、配料其实有很多很多,鸡胗鸭胗猪肝虾仁炸豆干海蛎什么的,个人建议最起码要放点海鲜,很鲜; 5、虽然自己做饭走的是野兽派路线,但是还是要尝尝,调味一下,毕竟东西也不便宜呢; 6、煮酱用高汤也行,没有就纯净水吧,正好清爽,可以都喝掉没负担; 7、我最后是把所有的料都放沙茶汤里煮了一下,心理上感觉能入味儿。。。。; 8、一定要最后翘上蒜末,味道赞! 9、面条如果有碱水面最好,因为不糟。。。北方多吃炸酱面打卤面,这种汤面比南方要少,所以切面不太合适,发粘,其实个人感觉拆包方便面也是可以的!!哈哈哈,不用太讲究,反正是自己吃 btw:没想到能成功的,首次告捷,真是出乎意料,预祝大家吃好喝好!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-23

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    / 6 沙茶面的做法步骤

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