烧椒扣肉

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卖相很平常，入口却香气浓郁，看似简单的炒炒而已，却需要耗时近2个小时。烧椒独特的味道刺激着味蕾，又能减轻扣肉的油腻感，准备好两大碗米饭吧~

烧椒扣肉的用料

五花肉 250克 二荆条辣椒 适量
芽菜 适量 豆豉 少许
蒜片 少许 胡椒粉 少许
糖 少许 老抽 适量
菜籽油 适量

烧椒扣肉的做法

烧椒扣肉的做法图解1

步骤1

五花肉要选三线五花，不要买太肥的。
烧椒扣肉的做法图解2

步骤2

将五花肉切成0.5厘米厚的片
烧椒扣肉的做法图解3

步骤3

炒锅中放一汤匙的菜籽油，烧热后倒入五花肉片，依次加入芽菜、蒜片、豆豉煸炒，最后放少许老抽调色。
烧椒扣肉的做法图解4

步骤4

然后盛入碗中，放入蒸锅内，需要蒸90分钟
烧椒扣肉的做法图解5

步骤5

扣肉蒸好以后，来处理辣椒。炒锅放很少很少的油，中火把辣椒煎至皱皮，略有焦味儿，取出放凉切丝。
烧椒扣肉的做法图解6

步骤6

炒锅内留很少的底油，快速的把辣椒丝和扣肉轻轻的炒几下，放少许的糖和胡椒粉调味即可出锅。
烧椒扣肉的做法图解7

步骤7

因为芽菜、豆豉和老抽都是咸味，所以就不用再放盐了。糖不用放太多了，一点点就可以，主要是为了提味儿。

烧椒扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-23

©本菜谱的做法由 豌豆颠 编写，未经授权不得转载

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