菠萝挞~可做6寸菠萝派或苹果派

精品
14622 浏览 183 收藏

因为从小吃四环素吃坏了牙,所以不管菠萝有多甜都会倒牙,没福气吃这种好吃的水果。可是做成派、挞就不一样了,成为味蕾更甜美奢华的享受。这个配方是直径7厘米小菊花挞模8个的量,也可以做一个6寸无顶盖的菠萝派或苹果派。 参与活动: #核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

食材清单

甜挞皮 低筋面粉 85g
黄油 30g 细砂糖 10g
25g 挞馅儿
菠萝(可换成等量苹果) 320g~350g之间 黄油 10g
玉米淀粉 10g 22g
白砂糖 35g 柠檬汁 10g
肉桂粉 1/8小勺 朗姆酒 8g
1/8小勺

烹饪步骤

菠萝挞~可做6寸菠萝派或苹果派的做法图解1

步骤1

先将买来的菠萝切片,用盐水泡起来。我买的是削好的。
菠萝挞~可做6寸菠萝派或苹果派的做法图解2

步骤2

制作挞皮:黄油分成小块,加入细砂糖,直接筛入低筋面粉,我是先粗略搅拌后放到烤箱50℃发酵功能下软化的,几分钟拿出来就可以用刮刀压拌成粗粒状态了。
菠萝挞~可做6寸菠萝派或苹果派的做法图解3

步骤3

成粗粒状态时加入水继续用刮刀先压拌,不黏手的程度后用手捏成面团,不需要完全光滑,基本均匀就可以了,盖上保鲜膜静置一旁松弛。
菠萝挞~可做6寸菠萝派或苹果派的做法图解4

步骤4

制作挞馅儿:菠萝或换成等量的苹果切丁。我的菠萝有点小,加了一点苹果。 黄油入炒锅开火融化,倒入菠萝丁炒一分钟到变软出水,倒入糖、柠檬汁炒至糖融化,放入盐、肉桂粉、朗姆酒炒匀。
菠萝挞~可做6寸菠萝派或苹果派的做法图解5

步骤5

看到更多水分出来时倒入用水混合的玉米淀粉,继续搅拌至粘稠关火。注意开始粘稠就关火继续搅拌,不要炒糊底了。
菠萝挞~可做6寸菠萝派或苹果派的做法图解6

步骤6

此时的挞皮也松弛的差不多了,大约分18克一个,捏入挞模,边壁捏均匀,底部用叉子扎排气孔。烤箱设上下火180℃预热。
菠萝挞~可做6寸菠萝派或苹果派的做法图解7

步骤7

将准备好的挞馅儿装入挞皮中,用小勺将表面压平放入烤盘,中层烤35分钟左右,挞皮金黄满屋飘香就可以出炉了。
菠萝挞~可做6寸菠萝派或苹果派的做法图解8

步骤8

我在晾凉后用柠檬巧克力奶油霜装饰了一下,又漂亮又香甜,人人爱吃!其实这就是简易版的菠萝派,这个量可以刚好做一个6 寸不加顶盖的菠萝派,也是很不错的哦!

小贴士

给出的烤箱温度和时间只是个参考,根据自家烤箱情况不同要做调整,注意观察,烤到挞皮金黄的程度就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-24 10:50:11

你当前的位置:豆果美食 > 菠萝挞~可做6寸菠萝派或苹果派

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 菠萝挞~可做6寸菠萝派或苹果派的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存