鱼香肉丝（牛肉的）

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臭老公馋死了爱吃酸酸甜甜的鱼香肉丝，本小厨娘只好乖乖做了啊～由于本人是回族～介个肉就只能换牛肉的啦～不过不影响味道哇～还是很好吃的～

鱼香肉丝的用料

牛肉 根据个人用量 笋 一根
红萝卜 一根 木耳 若干
葱姜蒜 葱一姜两三片蒜三瓣 剁椒酱 两勺
郫县豆酱 一小勺 醋、酱油、白糖、料酒 比例2:1:2:1
淀粉 若干

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝（牛肉的）的做法图解1

步骤1

1.姜蒜切末葱切细花
鱼香肉丝（牛肉的）的做法图解2

步骤2

2.萝卜、笋、木耳都切丝，笋木耳在水里焯两分钟捞出待用。
鱼香肉丝（牛肉的）的做法图解3

步骤3

3.肉切丝，淀粉两三勺加水备用。 4.肉丝里加半勺盐，加一个鸡蛋清，再加点淀粉水，最后加半勺油，抓一抓，拌均匀待用。
鱼香肉丝（牛肉的）的做法图解4

步骤4

5.开始准备酱料啦～醋酱油糖料酒根据2:1:2:1调制。 我因为炒的多是放了两勺味极鲜少半勺老抽四勺醋两勺料酒两勺糖（勺的大小如图）。大家依据口味微调即可。
鱼香肉丝（牛肉的）的做法图解5

步骤5

6.锅放油，油稍多点，六成熟即肉下锅，翻炒至发白如图。舀出待用。
鱼香肉丝（牛肉的）的做法图解6

步骤6

7.剩的油加热，放葱姜蒜爆炒，（爱吃辣还可以放两三个小米椒），然后放半勺郫县豆瓣酱、两勺剁椒酱，煸至出红油。 8.开大火，将笋木耳红萝卜丝倒入翻炒一会再倒入炒好的肉丝翻炒一下，放入调好的汁料翻炒均匀再加点葱花。最后加淀粉水收汁成粘稠状，出锅。

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-24

©本菜谱的做法由 喵了个咪的猫咪 编写，未经授权不得转载

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