抹茶馅

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原本是做抹茶泡芙的,但是光顾着聊天了鸡蛋倒多导致泡芙发不起来了,所以就只写了抹茶馅。还急急忙忙的烤箱烫伤了手T.T

抹茶馅的用料

抹茶馅: 牛奶 150ml
抹茶粉 8g 生蛋黄 2个(约40g)
白砂糖 40g 低筋面粉 8g
玉米淀粉 8g

抹茶馅的做法

抹茶馅的做法图解1

步骤1

准备一个奶锅,倒入牛奶和抹茶粉搅拌均匀。开小火煮沸腾。(煮的时候可以紧接着做第二步骤)
抹茶馅的做法图解2

步骤2

打蛋盆加入蛋黄、白砂糖,搅拌均匀。再加入过晒的低筋面粉、玉米淀粉,搅拌均匀。
抹茶馅的做法图解3

步骤3

1、这时候奶锅里的牛奶混合液已经沸腾,关火,然后慢慢加入到刚刚搅拌好的蛋黄面糊里,搅拌均匀(要慢慢倒入哦,一次性倒入会烫熟鸡蛋的)2、搅拌均匀后再倒回奶锅里小火不停的搅拌至浓稠顺滑。(要注意别煮太过了,不然就是干干的,第一次做可以小火煮一下,然后离火搅拌,再小火煮一下,离火,看看是否达到浓稠顺滑的感觉)
抹茶馅的做法图解4

步骤4

找一个平面容器,将煮好的抹茶酱倒进去,用刮刀磨平抹茶酱,盖上保鲜膜(要贴着抹茶酱,不然抹茶酱的热气散发水蒸气会滴入抹茶酱里会变的湿湿的),冰箱冷藏半小时以上。取出即可食用。

抹茶馅的烹饪技巧

1、个人比较爱吃抹茶,不喜欢抹茶味重就减2g。2、这个方子不会太甜,抹茶味比较浓,喜甜可加多点糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-24 20:42:24

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