小鲜肉云吞

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小鲜肉云吞，味道鲜美鲜美最鲜美！参考家中上世纪七八十年代的中式面点书籍得出的精确配方，还原最令人怀念的味道。靠谱的菜谱，一试便成功！

小鲜肉云吞的用料

云吞皮 400g 猪肉 250g
水 100g 花椒 10粒
生姜 1小块 小葱 4棵
食盐 2.5g（0.5小匙） 酱油 3汤匙
米酒 1汤匙 芝麻油 1汤匙
鸡精 少许 紫菜 适量
虾米 适量

小鲜肉云吞的做法

小鲜肉云吞的做法图解1

步骤1

猪肉剁成肉泥（肥瘦肉分开剁）。
小鲜肉云吞的做法图解2

步骤2

生姜拍碎，同花椒一起泡入水中15分钟以上，过滤出生姜和花椒，制成花椒水。
小鲜肉云吞的做法图解3

步骤3

小葱剁碎成葱花。
小鲜肉云吞的做法图解4

步骤4

猪肉馅里加半小勺食盐。
小鲜肉云吞的做法图解5

步骤5

加一汤匙米酒、三汤匙酱油和少许鸡精。
小鲜肉云吞的做法图解6

步骤6

顺着一个方向搅拌均匀。
小鲜肉云吞的做法图解7

步骤7

分5次加入花椒水，每次都要重新搅拌到肉馅把水吸收完再添水。
小鲜肉云吞的做法图解8

步骤8

加入葱花和一汤匙香油搅拌均匀。
小鲜肉云吞的做法图解9

步骤9

给云吞皮的边抹点水，在中间放肉馅，对折捏紧，再两边对折捏成元宝形状。
小鲜肉云吞的做法图解10

步骤10

锅里加水烧开，下云吞，煮到云吞浮起，变透明，再煮几分钟。
小鲜肉云吞的做法图解11

步骤11

汤底：紫菜和虾米煮开，加盐和香油调味。

小鲜肉云吞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-24

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分类： 主食 馄饨 煮 午餐 晚餐

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