水果多多裸蛋糕

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这次蛋糕胚采用的是小四卷的配方，的确松软又可口。搭配加入朗姆酒的香甜奶油和新鲜多多的水果。味道非常赞！裸蛋糕优点之一应该是不需要蛋糕抹面，烘焙新手也可以轻松制作呢！

水果裸蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 40g
砂糖（10克加蛋黄，30克加蛋白） 40g 玉米油 40g
牛奶 40g 柠檬汁 ３滴
水果： 蓝莓 100g
菠萝 150g 草莓 100g
奶油配料： 淡奶油（乳脂含量36%以上） 300g
朗姆酒 1t 糖粉 25g

水果裸蛋糕的做法

水果多多裸蛋糕#寻人启事#的做法图解1

步骤1

准备原料。
水果多多裸蛋糕#寻人启事#的做法图解2

步骤2

鸡蛋磕入无油无水的干净打蛋盆中。
水果多多裸蛋糕#寻人启事#的做法图解3

步骤3

用勺子取出蛋黄放入另外盆中。
水果多多裸蛋糕#寻人启事#的做法图解4

步骤4

蛋白加柠檬汁三滴打至粗泡，分三次加细砂糖打发。
水果多多裸蛋糕#寻人启事#的做法图解5

步骤5

打至干性打发状态（如图打蛋器提前来呈微小直钩状）。
水果多多裸蛋糕#寻人启事#的做法图解6

步骤6

蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白。
水果多多裸蛋糕#寻人启事#的做法图解7

步骤7

分别加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
水果多多裸蛋糕#寻人启事#的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉，用硅胶刮刀拌匀。
水果多多裸蛋糕#寻人启事#的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。
水果多多裸蛋糕#寻人启事#的做法图解10

步骤10

然后倒入全部蛋白切拌成均匀面糊。
水果多多裸蛋糕#寻人启事#的做法图解11

步骤11

28*28的方形模具刷一层玉米油，
水果多多裸蛋糕#寻人启事#的做法图解12

步骤12

铺上油纸后，在油纸上再薄薄刷一层玉米油。
水果多多裸蛋糕#寻人启事#的做法图解13

步骤13

面糊倒入模具，震几下( 消除表面气泡），入预热180度烤箱中层烤18分钟。
水果多多裸蛋糕#寻人启事#的做法图解14

步骤14

出炉震一下，过几分钟倒扣脱模。脱模的时候，烤网上垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上放凉。
水果多多裸蛋糕#寻人启事#的做法图解15

步骤15

蛋糕片切去边角呈正方形，再平均切成四份。
水果多多裸蛋糕#寻人启事#的做法图解16

步骤16

淡奶油加糖粉、朗姆酒打发至尚有流动性的花纹状态（如图）
水果多多裸蛋糕#寻人启事#的做法图解17

步骤17

水果切丁。蛋糕片抹上奶油加上依次叠好。
水果多多裸蛋糕#寻人启事#的做法图解18

步骤18

表面随意抹上奶油，加上草莓、蓝莓和菠萝丁、加上蛋糕装饰牌、撒糖粉装饰即可。
水果多多裸蛋糕#寻人启事#的做法图解19

步骤19

成品图

水果裸蛋糕的烹饪技巧

１．时间和温度根据自己烤箱调节，每个烤箱温度不同，上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来了。 ２．水果可按照个人喜好任意增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-24

©本菜谱的做法由 我家厨房香喷喷 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 烤 下午茶 无水印

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