提拉米苏

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豆果这么久第一次写菜谱～

提拉米苏的用料

马斯卡彭 250g 淡奶油 150g
吉利丁 10g 蛋黄 3个
细砂糖 60g 纯净水 50g
浓缩咖啡 100ml 朗姆酒 20g
手指饼干 适量 可可粉 适量
糖粉 适量

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

1.吉利丁片凉水泡软，沥干水份隔水融化。 2.白砂糖和纯净水放入奶锅煮沸腾。 3.蛋黄稍打散，加入煮沸得糖水，一定慢慢加，边加边快速打，大概打7-8分钟蛋黄糊温度就会降下来，和手心温度差不多。 4.马斯卡彭用打蛋器搅打顺滑。 5.吉利丁液倒入蛋黄糊，搅拌均匀，再倒入马斯卡彭，用翻拌手法混合均匀。 6.混合浓缩咖啡与朗姆酒，将手指饼干浸入快速打圈，铺满模具底层，倒入一半慕斯糊，再放入手指饼干。再倒入慕斯糊。 7.放冰箱冷藏3-4小时至凝固，拿出脱模。筛上可可粉和糖粉。

提拉米苏的烹饪技巧

1.一定要用马斯卡彭奶酪，不建议用其他得。我试过其他的味道不如马斯卡彭。2.手指饼干一定要快速打圈拿出，不然会变软。3.如果慕斯糊太稀就放一会儿再倒入模具，不然手指饼干会浮起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-25

©本菜谱的做法由 猴子爱Mango 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 裱花蛋糕 甜 下午茶

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