山西特色牛肉丸

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青蓝7

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婆婆每逢年过节才做的丸子，曾经问过她怎么做，她说会吃就好了。现在婆婆回老家了，没人做了，老公想吃，我试了几次都不是那个味道，后来一次吃饭时碰见个山西老乡，是个厨师，于是就请教他，他跟我讲肉和淀粉的比例是1:1，可做出来感觉很硬，于是自己减了点淀粉的量，做出来后老公直夸奖！

山西特色牛肉丸的用料

牛肉糜 600g	玉米淀粉 400g
葱适量	姜适量
蒜末适量	白胡椒粉适量
十三香适量	玉米油适量
鸡蛋一个	盐 4克
鸡精 2g	料酒少量

山西特色牛肉丸的做法

步骤1

把所有材料放在一起揉成团。因为第一次传菜谱，没拍照。见谅！

步骤2

把肉团分成8-10克的小丸子搓圆。

步骤3

取一小奶锅，放入适量能淹没丸子的油，加热至筷子头放进油锅起小泡，就可下入丸子炸了，炸到丸子表皮变硬变脆，分次炸完。

山西特色牛肉丸的烹饪技巧

1.把所有材料放在一个大盆里，用手捏啊捏，捏成一个大团，然后搓成一个8-10克的小球。2.起油锅放入适量的油，能淹没丸子就行，分几次把丸子炸至表皮变硬变脆，就熟了。沥油捞出即可。可以当零食吃，也可煮汤，做菜。喜欢辣一点的，可以加点辣椒粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-26

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