白灼豌豆尖
豌豆尖是初春的豌豆苗发出的嫩芽部分,是四川人吃面,火锅、煮汤都必不可少的材料。不用多,只需寥寥几根,烫成一抹碧绿挑在碗中央,一碗面,一碗汤就有了清新、跃动的神韵。入口,豌豆尖脆而且嫩,幽香四溢,回味满口。
白灼豌豆尖的做法
白灼豌豆尖的烹饪技巧
1、豌豆尖非常嫩,所以千万不能烫得过久,只需要用烧开的水的余温烫到断生即可。
2、在水中放适量盐和油,能让烫出的青菜颜色更鲜亮碧绿。
3、喜欢油润一点的感觉,可以在烧蚝油汁的时候放少许油。蚝油和豉油的用量不要过多,否则豌豆尖会过咸。
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创建时间:2015-03-29
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