鸡蛋灌饼

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鲁小鱼

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鸡蛋灌饼的用料

小麦面粉 150g	鸡蛋 3个
盐适量	水适量
油适量

鸡蛋灌饼的做法

步骤1

面粉150g,可以做3块饼的用量，化开盐水，用盐水和面，盐水一点点放，我是用的凉水，有人说用热水或者温水，这个我没试过，所以不好评价，如果你愿意试试也行，做好后可以来交流交流感受

步骤2

所有面粉和干净，面团团揉8-10分钟左右，面团稍有一点点沾手也没有关系，不要揉的太干

步骤3

盖上保鲜膜静置10分钟

步骤4

分三份，取一份做饼

步骤5

鸡蛋打一个，放盐，我是一个饼打一个鸡蛋，也可以一次打好所有的鸡蛋，分次用，这根据个人习惯

步骤6

面团擀成长条，正面抹上一层油，擀面的时候，砧板上要多放点面粉，否则容易粘砧板

步骤7

抹了油的一面对折

步骤8

卷起来

步骤9

压扁，边上要捏合

步骤10

砧板铺粉，擀成薄饼

步骤11

平底锅放油，小火，微热后，放饼

步骤12

底面呈微透，翻面，可以看到中间鼓起来了

步骤13

挑开鼓起的包包，鸡蛋倒进去，可以从洞口将筷子伸进里面，这样鸡蛋会全部灌进整个饼里

步骤14

然后就是两面煎透，因为鸡蛋吸油，如果此时觉得太干了，可以少加一点点油润润锅，这样煎出来的饼就不会糊，也不会干。可以用筷子挑开看看里面的鸡蛋，如果鸡蛋都凝固，就可以出锅了

步骤15

好了，出锅，切开，盛盘，开吃。根据喜好，可以加番茄酱，味道更好！

鸡蛋灌饼的烹饪技巧

和面的时候，面团不要揉的太干，这样做出的饼更软，口感更好。灌鸡蛋这个步骤，很多人说灌不进去，或者不鼓包，这个我也不知道具体原因，每个人可能原因不一样，你只能是下次再试试喽，多试几次。换言之，如果真的灌不进，那就直接摊在饼外面吃，其实也无碍啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-29

©本菜谱的做法由鲁小鱼编写，未经授权不得转载

鲁小鱼

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