鸡蛋灌饼

精品
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食材清单

小麦面粉 150g 鸡蛋 3个
适量 适量
适量

烹饪步骤

鸡蛋灌饼的做法图解1

步骤1

面粉150g,可以做3块饼的用量,化开盐水,用盐水和面,盐水一点点放,我是用的凉水,有人说用热水或者温水,这个我没试过,所以不好评价,如果你愿意试试也行,做好后可以来交流交流感受
鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤2

所有面粉和干净,面团团揉8-10分钟左右,面团稍有一点点沾手也没有关系,不要揉的太干
鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜静置10分钟
鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤4

分三份,取一份做饼
鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤5

鸡蛋打一个,放盐,我是一个饼打一个鸡蛋,也可以一次打好所有的鸡蛋,分次用,这根据个人习惯
鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤6

面团擀成长条,正面抹上一层油,擀面的时候,砧板上要多放点面粉,否则容易粘砧板
鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤7

抹了油的一面对折
鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤8

卷起来
鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤9

压扁,边上要捏合
鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤10

砧板铺粉,擀成薄饼
鸡蛋灌饼的做法图解11

步骤11

平底锅放油,小火,微热后,放饼
鸡蛋灌饼的做法图解12

步骤12

底面呈微透,翻面,可以看到中间鼓起来了
鸡蛋灌饼的做法图解13

步骤13

挑开鼓起的包包,鸡蛋倒进去,可以从洞口将筷子伸进里面,这样鸡蛋会全部灌进整个饼里
鸡蛋灌饼的做法图解14

步骤14

然后就是两面煎透,因为鸡蛋吸油,如果此时觉得太干了,可以少加一点点油润润锅,这样煎出来的饼就不会糊,也不会干。可以用筷子挑开看看里面的鸡蛋,如果鸡蛋都凝固,就可以出锅了
鸡蛋灌饼的做法图解15

步骤15

好了,出锅,切开,盛盘,开吃。根据喜好,可以加番茄酱,味道更好!

小贴士

和面的时候,面团不要揉的太干,这样做出的饼更软,口感更好。灌鸡蛋这个步骤,很多人说灌不进去,或者不鼓包,这个我也不知道具体原因,每个人可能原因不一样,你只能是下次再试试喽,多试几次。换言之,如果真的灌不进,那就直接摊在饼外面吃,其实也无碍啊!

创建时间:2015-03-29 16:17:27

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