焦糖布丁

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筱晓蓝
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焦糖布丁的用料

布丁液 糖粉 20g
鸡蛋 2个 牛奶 250g
焦糖 白糖 50g
冷水 25g 开水 20g

焦糖布丁的做法

焦糖布丁的做法图解1

步骤1

材料很简单！
焦糖布丁的做法图解2

步骤2

牛奶倒入糖粉！如果没有糖粉，可用白糖代替，但最好牛奶要加热，让白糖融化！
焦糖布丁的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散，加入牛奶中！如果有加热牛奶，要等牛奶冷却后再加入蛋液！
焦糖布丁的做法图解4

步骤4

过筛3次，这样布丁才会细腻！
焦糖布丁的做法图解5

步骤5

挑掉大气泡，然后静置一会儿，布丁液就做好啦！
焦糖布丁的做法图解6

步骤6

趁着静置布丁液的时候，做焦糖，把50克白糖和25克冷水一起放入小锅中，先用中文煮到起泡，颜色变黄，3-5分钟左右！
焦糖布丁的做法图解7

步骤7

转小火，煮到颜色变成棕红色，这时候很关键，千万别糊了，倒入20克的开水，要注意从锅边倒进去，手不能放在锅的上方，会有热蒸汽和水花溅出，小心烫伤！
焦糖布丁的做法图解8

步骤8

趁热把焦糖倒进瓶子中，焦糖遇冷会变硬，所以速度要快，我装到第4个的时候，糖浆已经开始粘稠了！刚好4个的量！稍等就会变硬！
焦糖布丁的做法图解9

步骤9

倒入布丁液，挑掉表面的大气泡！
焦糖布丁的做法图解10

步骤10

烤箱165预热10分钟，烤盘装水，尽量多装，这样才会让布丁口感更细腻滑嫩，不过进烤箱时要小心哦，中层40分钟左右！凝固即可！
焦糖布丁的做法图解11

步骤11

出炉，热吃冷吃都不错哦！

焦糖布丁的烹饪技巧

以上是4个瓶子的用量，刚刚好哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-29

©本菜谱的做法由 筱晓蓝 编写，未经授权不得转载

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