培根薯泥鱼糕卷，美味料理轻松做

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如果你喜欢菇的美食，菇的美图，请关注菇的微信公众号，定期推送新菜谱，有任何问题可以在公共号里发给我，搜索“feixiaogumeishi”，或者“一人一兔一厨房”。鱼糕，是荆州的特产之一，传说舜帝带着女英、娥皇二妃南巡，经过荆州时，娥皇茶不思，饭不想，想吃鱼，却又讨厌鱼刺，于是聪明善良的女英为娥皇蒸出了无刺的鱼肉糕。娥皇吃后，病情迅速好转，故鱼糕又名“湘妃糕。”从那以后便在荆楚一带一直流传。近日遇到一名豆粉，乃荆州人士，据说在当地开鱼糕店已经有多年历史，还快递了几份过来，也算是豆友福利吧。小菇也是头一回吃鱼糕，没想到如此之好吃，特别适合那些爱吃鱼讨厌鱼骨头的美食朋友。普及了下知道，原来鱼糕还分好几种种类，有低脂鱼糕，95%的鱼肉和少量的肥肉等其他材料；家常鱼糕，70%的鱼肉和肥肉等其他材料；瘦肉鱼糕，大部分的精肉和少量的鱼肉等其他材料。今天做的这道菜，小菇选用了家常鱼糕，鱼糕本不添加任何味精等佐料，只用盐调味，鲜味来自其本身材料，所以采用了清蒸的方法，保留期原味，土豆泥吸收了来自培根和鱼糕的鲜美汁水，味道更胜一筹，加入了土豆泥也使得吃起来不会太腻，这倒是提供了我灵感，之后我要开始琢磨如果做PK洋快餐的土豆泥版本了。

泥鱼糕卷的用料

培根 3片 鱼糕 一块
土豆 一个 盐 少许
黑胡椒 少许 葱 少许

泥鱼糕卷的做法

培根薯泥鱼糕卷，美味料理轻松做的做法图解1

步骤1

准备土豆一只，去皮，切小块，上蒸锅大火蒸至土豆变软
培根薯泥鱼糕卷，美味料理轻松做的做法图解2

步骤2

准备培根3片中间切开，鱼糕一块，鱼糕宽度比培根略宽或相同即可
培根薯泥鱼糕卷，美味料理轻松做的做法图解3

步骤3

将蒸好的土豆块用勺子压成土豆泥，如果有料理机打碎成泥更佳，鱼糕切成1cm见方的条状
培根薯泥鱼糕卷，美味料理轻松做的做法图解4

步骤4

将压好的土豆泥加少许盐，研磨上适量黑胡椒碎，拌匀
培根薯泥鱼糕卷，美味料理轻松做的做法图解5

步骤5

将培根片摊平，放上适量土豆泥，再再顶部放上一根鱼糕，土豆泥靠中间放，头尾两端不要放土豆泥，方便卷起
培根薯泥鱼糕卷，美味料理轻松做的做法图解6

步骤6

从上图右侧开始往左侧卷起，收口处朝下，依次卷好
培根薯泥鱼糕卷，美味料理轻松做的做法图解7

步骤7

依次排列，上蒸锅大火约6分钟左右，因为土豆泥和鱼糕都是熟的，只要培根变色变熟即可，出锅前撒上少许葱花，再焖一会即可

泥鱼糕卷的烹饪技巧

1.培根是咸的，鱼糕是咸的，土豆泥中加入少许盐，蒸后土豆泥吸收了两者的鲜味，分外好吃 2.留下此豆友联系方式，在当地开店卖鱼糕已有多年历史，纯手工无添加在淘宝上开设店铺“唯水渔家”，小菇已试吃，确实不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-30

©本菜谱的做法由 肥小菇 编写，未经授权不得转载

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