8寸蛋糕底胚基础做法

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这款蛋糕换个磨具,可以延伸为小鸡蛋糕,也非常美味,加醋是为了稳定打发的蛋白

食材清单

鸡蛋 5个 低筋粉 90g
60g 牛奶 60g
玉米油 40g 柠檬汁(可用塔塔粉或是白醋几滴) 几滴

烹饪步骤

8寸蛋糕底胚基础做法的做法图解1

步骤1

蛋黄,牛奶,油搅拌均匀后筛入低筋粉搅拌均匀无颗粒即可,然后我们一起去打发蛋白去
8寸蛋糕底胚基础做法的做法图解2

步骤2

蛋白滴入柠檬汁准备打发,白糖分三至四次放入蛋白,蛋白打至起泡放入第一次
8寸蛋糕底胚基础做法的做法图解3

步骤3

第二次放入白糖,继续打发,这个时候可以将打蛋器加速
8寸蛋糕底胚基础做法的做法图解4

步骤4

第三次加糖,这个时候已经是很细腻的纹理了
8寸蛋糕底胚基础做法的做法图解5

步骤5

打发成这个样子,打蛋器提前来带尖不弯,容器倒扣蛋白不会流动就是ok了
8寸蛋糕底胚基础做法的做法图解6

步骤6

分次将打发的蛋白拌入拌均的蛋黄糊中,切记,不要划圈搅拌,会消泡,要上下或左右z字形搅拌
8寸蛋糕底胚基础做法的做法图解7

步骤7

蛋白不多的时候把蛋黄倒入蛋白容器里,继续拌均即可
8寸蛋糕底胚基础做法的做法图解8

步骤8

烤箱140度预热5分钟,倒入8寸磨具中,轻磕两次,把起泡排出,然后放入烤箱中层,上下火,50分钟左右,35分钟的时候就要盯着了,每个烤箱都有自己的脾气
8寸蛋糕底胚基础做法的做法图解9

步骤9

35分钟内就要用牙签多试几次,扎至中间位置,拔出来牙签非常干净上面没有蛋糕粘连,就是可以啦
8寸蛋糕底胚基础做法的做法图解10

步骤10

磨具倒扣晾至不烫手倒出蛋糕即可
8寸蛋糕底胚基础做法的做法图解11

步骤11

小蛋糕也是一样的做法,就是磨具不一样,温度一样,时间35分钟左右
8寸蛋糕底胚基础做法的做法图解12

步骤12

也是非常受欢迎的呢

创建时间:2015-03-30 18:07:07

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