【蓝莓果酱小酥饼】适合带上去春游的小点心

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花桑卓玛

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八小时以外的工作之余，人总要有些积极向上的喜好，才不免乏味和无趣。平日里都将这一喜好交给厨房，玩转各味美食，或系列甜品。春天来了，万物复苏，这一喜好交给大自然。这周末全家选择了到汉中赏油菜花，基本上每年油菜花开，都要去，但每年的感觉都不同，城市里生活久了，田间小路里放松心情，畅快呼吸。出发时带着自己做的各类点心，路上饱腹，两个喜好无意间得到一种结合。恰好。

蓝莓果酱小酥饼的用料

低筋面粉 120g	黄油 110g
糖粉 70g	蛋黄 1个
朗姆酒 10ml	泡打粉 1g
蓝莓果酱适量

蓝莓果酱小酥饼的做法

步骤1

备好所需用料，黄油和糖粉混合，用电动打蛋器，打发至蓬松状态；

步骤2

加入蛋黄液和朗姆酒，启动电动打蛋器搅拌至全部融合；

步骤3

筛入低筋面粉和泡打粉，刮刀拌合均匀；

步骤4

取出面团，整形呈长方体，放入冰箱，冷冻15分钟后，取出切片，码放在烤盘内；

步骤5

用刮刀边缘轻轻按压出横竖纹；叉子将纹理内填满果酱；

步骤6

烤箱预热，放入烤盘，烘烤10分钟后取出，表面刷一层蛋液，继续烘烤10分钟即可。

蓝莓果酱小酥饼的烹饪技巧

1、这道小点心之所以能达到酥松的口感，主要提现在三个步骤，打发黄油，加入蛋黄液和泡打粉，完成这三步，基本错不了； 2、压纹理时，尽可能压的深一点，但不要断，这样可以放入足量的果酱，风味更佳； 3、整形后的面团放入冰箱，冷冻后，切片更易保持形状规则； 4、蛋黄液加入饼干中，蛋白液用于刷表面，除了不浪费食材外，表面刷一层蛋液有助于上色。
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创建时间:2015-03-30

©本菜谱的做法由花桑卓玛编写，未经授权不得转载

分类：西点烘焙饼干烤下午茶

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