醪糟(米酒/酒酿/甜酒)

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很喜欢吃酒酿荷包蛋,酸酸甜甜好美味~美容丰胸有营养~感觉萌萌哒~

醪糟(米酒/酒酿/甜酒)的用料

糯米 甜酒曲

醪糟(米酒/酒酿/甜酒)的做法

醪糟(米酒/酒酿/甜酒)的做法图解1

步骤1

糯米洗净,泡一天二十多个小时。(就是用手指能够捻碎。)
醪糟(米酒/酒酿/甜酒)的做法图解2

步骤2

烧水,蒸糯米。
醪糟(米酒/酒酿/甜酒)的做法图解3

步骤3

蒸的时间长短根据你做的量而定,反正蒸熟成糯米饭,糯米饭看起来亮晶晶的,蒸好了。
醪糟(米酒/酒酿/甜酒)的做法图解4

步骤4

把糯米饭打散晾到温热,不烫手。
醪糟(米酒/酒酿/甜酒)的做法图解5

步骤5

超市买的甜酒曲。按照一斤糯米2克酒曲的量。这一袋酒曲可以做2-2.5公斤米。
醪糟(米酒/酒酿/甜酒)的做法图解6

步骤6

温开水融化酒曲。
醪糟(米酒/酒酿/甜酒)的做法图解7

步骤7

酒曲水拌入糯米,这样更好把糯米打散。搅拌均匀。糯米粘性比较大,不容易打散,可以适量加一点温开水。
醪糟(米酒/酒酿/甜酒)的做法图解8

步骤8

容器洗净晾干或者开水烫过。这次做的有点多,用了这个大酒罐子,平时做得少我就用几个乐扣玻璃便当盒来装的。
醪糟(米酒/酒酿/甜酒)的做法图解9

步骤9

装入容器,压实,中间按出一个窝,撒一点酒曲在里面。按一个窝是为了发酵几天后就可以看到有米酒汤溢出,以前的人们不是都用陶罐发酵嘛。如果是玻璃罐子,可以不用按一个窝的,铺平就可以了,因为玻璃瓶从外面看得到发酵程度。
醪糟(米酒/酒酿/甜酒)的做法图解10

步骤10

封盖发酵。一般二十多度是比较合适的温度。冬天可以放在暖气旁,或者裹上保暖棉被等。可以每天打开盖子看一看,也透一下气,避免罐子里因为发酵膨胀……你懂的。
醪糟(米酒/酒酿/甜酒)的做法图解11

步骤11

现在的天气十多二十度,我这个发酵了四天。
醪糟(米酒/酒酿/甜酒)的做法图解12

步骤12

中间的窝窝里就是米酒啦~发酵时间根据气温和糯米量而定。总之,闻起来有酒味,尝一尝,甜甜的,有一点点酸味,美味酒酿就做好了!
醪糟(米酒/酒酿/甜酒)的做法图解13

步骤13

酒酿荷包蛋汤圆,加了红糖~好好吃!可以加红枣桂圆枸杞,家里红枣桂圆吃完了还没来得及买。

醪糟(米酒/酒酿/甜酒)的烹饪技巧

整个过程不要沾油和生水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-31

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