花式豆沙包

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这是儿子很喜欢的一款晨食。香甜可爱，怎么吃都不觉得腻，^_^。

花式豆沙包的用料

面粉 500克	菠菜汁适量
南瓜泥适量	水适量
酵母粉 5克	红豆沙馅适量

花式豆沙包的做法

步骤1

南瓜洗净、去皮，切块，上锅蒸熟。用勺子压成泥。

步骤2

将面粉、南瓜泥放入盆中，再把提前用温水化开的酵母倒进去，用筷子搅拌成絮状面团，之后用手揉成一个表面光滑的面团，盖上半湿的布，放置温暖处发酵。

步骤3

菠菜洗净切段，放入料理机，加入适量水，打成菠菜汁。将菠菜汁缓缓倒入面粉中。

步骤4

先搅拌成絮状面团，之后用手揉成一个表面光滑的菠菜面团。

步骤5

当两个面团发酵至2倍大且扒开面团看到明显的蜂窝状组织时，意味着发酵结束。

步骤6

以南瓜馒头为例：发酵好的面团充分揉搓排气，切成等份的小面团。用手搓圆。

步骤7

用擀面杖擀成圆片。

步骤8

放入适量的豆沙馅。

步骤9

像包包子一样包起来。

步骤10

把皱褶面朝下，用手揉圆。

步骤11

用压板压出花纹。

步骤12

用翻糖花朵模具在另一个颜色的面团上压出一个小花，蘸点水放在之前做好的馒头胚上即可。

步骤13

这是做好的馒头生胚，二次发酵15-20分钟，用手轻按馒头胚表面，馒头很快回弹就发好了。锅中放足量清水，蒸制15分钟左右，焖5分钟打开锅盖即可。

步骤14

这是蒸好的包子哦，直接放蒸笼里拍的。

步骤15

也可以包成鱼嘴形的。

花式豆沙包的烹饪技巧

1、酵母必须用温水化开，不能用热水，否则会烫死酵母；2、制作面团的时候，不要一次加够水量；需要根据面团的软硬度，一点一点酌情加入。总之要使面团软硬适中。3、包好的包子必须醒发一会再开火蒸熟。4、必须冷水上锅，这样可以让包子缓缓的膨胀至最大。5、蒸包子的时候在蒸笼上垫上湿蒸布，如果没有，可以在蒸笼上抹一层食用油；6、包子蒸好后不要急于揭开锅盖，焖5分钟左右出锅最好，否则包子会塌下去，看起来扁扁的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-31

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分类：西点主食蒸甜 12-23个月

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