浓浓乡情的陕西烩麻食(猫耳朵)

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麻食,作为陕西人没有不知道的,最普通的家常饭,尤其寒冷的冬天,热乎乎的一碗进肚,舒服极了。小的时候就帮妈妈一起做麻食,看着一个个小猫耳朵从自己手下捻出来,太有成就感了。陕西主要以酸辣味为主,这道麻食也不例外。好了,不多说,开做。

陕西烩麻食的用料

麻食 适量 西红柿 1个
鸡蛋 1个 小油菜 2颗
杏鲍菇 半根

陕西烩麻食的做法

浓浓乡情的陕西烩麻食(猫耳朵)的做法图解1

步骤1

主角麻食,据说现在有卖的了,我已深居东北,这里是没见过,其实做法很简单。面团活好醒20分钟,擀成约5毫米厚的圆片,切成约5毫米宽的长条,再切成5毫米见方的小粒,撒一些面粉防粘,用大拇指在案板上用力往前一捻,就做好了。平时可以多做一些,放冰箱冷冻起来,很方便。
浓浓乡情的陕西烩麻食(猫耳朵)的做法图解2

步骤2

配菜登场。
浓浓乡情的陕西烩麻食(猫耳朵)的做法图解3

步骤3

西红柿切块,杏鲍菇切丁,油菜切小段,葱花香菜切末,鸡蛋打散备用。
浓浓乡情的陕西烩麻食(猫耳朵)的做法图解4

步骤4

锅热下花椒油(花椒油自制,凉油放花椒小火炸出香味去掉花椒即可,可以多做一些用瓶子装起来,平时拌个凉菜很不错的)煸香葱花及把杏鲍菇煸出水。
浓浓乡情的陕西烩麻食(猫耳朵)的做法图解5

步骤5

接着放入西红柿和油菜,加味极鲜酱油,盐,鸡精,十三香,翻炒均匀关火。
浓浓乡情的陕西烩麻食(猫耳朵)的做法图解6

步骤6

水开下麻食盖盖点两次凉水开锅即可。
浓浓乡情的陕西烩麻食(猫耳朵)的做法图解7

步骤7

把配菜倒入锅中搅拌均匀,再煮一开,尝一下味道。
浓浓乡情的陕西烩麻食(猫耳朵)的做法图解8

步骤8

开锅后鸡蛋顺时针倒入,逆时针用勺背划一下,鸡蛋花就成絮状,不会结块。这时加入陈醋即可,陈醋一定熄火再加,不然就挥发了。再洒入香菜末。
浓浓乡情的陕西烩麻食(猫耳朵)的做法图解9

步骤9

乘入碗中,加入油泼辣子,顿时酸辣的味道马上***了你的味蕾,忍不住啦……

陕西烩麻食的烹饪技巧


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创建时间:2015-03-31

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