食材清单

琪雷萨淡奶油 200g 芯莱细砂糖 200g(实际使用40g)
熊猫炼乳 350g(实际使用100g) 鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1

准备工作:淡奶油和炼乳冷藏12小时或以上,蛋黄蛋白分离,装蛋白的容器需要无水无油,装淡奶油的容器和打蛋头事先冷藏,准备冰水混合物备用。 蛋黄4个,加10g细砂糖打散。

步骤2

蛋白4个,分3次加入30g细砂糖,用电动打蛋器打至干性。如天气太热,打好的蛋白可冷藏储存。

步骤3

淡奶油倒在冷藏好的容器中,底下垫冰水混合物,用电动打蛋器打发至9-10分。

步骤4

将蛋黄分3次加入淡奶油中,每次都用刮刀拌匀后再加下一次。

步骤5

分3次加入炼乳,同样每次都用刮刀拌匀后再加下一次。

步骤6

分3次加入蛋白,充分拌匀。

步骤7

将混合物倒入容器中,冷冻即可(冷冻30分钟左右可加入各种果酱或巧克力酱,调出自己喜欢的颜色和口感)。

小贴士


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创建时间:2015-04-01 20:11:25

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