原味冰淇淋

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shijia926
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原味冰淇淋的用料

琪雷萨淡奶油 200g 芯莱细砂糖 200g（实际使用40g）
熊猫炼乳 350g（实际使用100g） 鸡蛋 4个

原味冰淇淋的做法

步骤1

准备工作:淡奶油和炼乳冷藏12小时或以上，蛋黄蛋白分离，装蛋白的容器需要无水无油，装淡奶油的容器和打蛋头事先冷藏，准备冰水混合物备用。 蛋黄4个，加10g细砂糖打散。

步骤2

蛋白4个，分3次加入30g细砂糖，用电动打蛋器打至干性。如天气太热，打好的蛋白可冷藏储存。

步骤3

淡奶油倒在冷藏好的容器中，底下垫冰水混合物，用电动打蛋器打发至9-10分。

步骤4

将蛋黄分3次加入淡奶油中，每次都用刮刀拌匀后再加下一次。

步骤5

分3次加入炼乳，同样每次都用刮刀拌匀后再加下一次。

步骤6

分3次加入蛋白，充分拌匀。

步骤7

将混合物倒入容器中，冷冻即可（冷冻30分钟左右可加入各种果酱或巧克力酱，调出自己喜欢的颜色和口感）。

原味冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-01

©本菜谱的做法由 shijia926 编写，未经授权不得转载

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