精选
最新
菜单
原味吐司的做法
步骤1
将汤种的面粉和牛奶放在锅里搅匀 开小火 边煮边搅动 煮至水分收干 如图上这样 关火 摊凉
步骤2
先把液体的材料放入面包机桶 对角线放糖和盐 然后放入凉了的汤种 再放面粉和酵母（关于面粉的量 要根据不同面粉的吸水性来定 一般是250g——270g 我用新良面包粉时使用的是260g）
步骤3
启动揉面程序20-30分钟 面团揉成光滑的样子 加入切块的黄油 重新开启揉面程序 揉25-30分钟
步骤4
揉到出膜 然后开启发酵程序1个小时 面团发到2倍大 按下去不会弹上来就是好了（发酵时间根据面团情况判断 冬天比较冷 会要多一点时间才能发酵到位）
步骤5
发酵好的面团排气之后 分成2-3等分 揉圆 盖上保鲜膜静置10分钟
步骤6
将面团擀开 左右叠起来 擀成牛舌状 再从下往上卷起来。再反复两遍。
步骤7
最后擀好之后 左右对称叠起来 再擀平
步骤8
从下往上卷起来 放入吐司模
步骤9
放在吐司模里 入烤箱开启发酵模式 烤盘上放一碗水 发到8分满（这是发酵好的样子）
步骤10
在发酵好之后 可以在表面刷一层薄薄的鸡蛋水(蛋液加水) 烤到表面上色之后盖上一层锡纸。175度 35-40分钟
步骤11
刷鸡蛋水的效果是反光的 或者出炉之后刷点黄油。不刷就是哑光的效果。对了 在出炉的时候 还可以刷一层薄薄的牛奶 做餐包时会刷 今天刚好剩下一丁点 就也刷了层.应该还是会有一点软化和提香的效果吧...
步骤12
没有刷蛋液 烤完表面刷了点牛奶
步骤13
扯开来看看 可以拉丝～
步骤14
组织想要细密有拉丝的效果 一是揉面的时间要够 二是在最后整形的时候要反复多擀两遍
步骤15
这样撕着吃 感觉是不是很好呢~
步骤16
里面也可以放点葡萄干或者蜜豆原味吐司的烹饪技巧
1、烤好的吐司 待凉之后用保鲜膜包起来再装袋 可以延缓面包变硬的时间。
2、如果没有淡奶油，可以用牛奶代替。我试过换成牛奶重量少5g。
3、如果整形的时候有点粘 可以适当用点高粉再擀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-04-02
Yan_xl
分享至微信
原味吐司的其他做法更多 
原味吐司的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 汤种吐司
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
