6寸椰香芝士蛋糕4

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梦寒0_0
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学习了Tinrry的视频后制作。

椰香芝士蛋糕的用料

材料： 奶油奶酪 125g
椰浆 80g 没有椰浆时，用纯牛奶代替 70g
糖 50g 无盐黄油 20g
玉米淀粉 10g 低筋面粉 15g
鸡蛋 3个

椰香芝士蛋糕的做法

6寸椰香芝士蛋糕4的做法图解1

步骤1

材料合影。
6寸椰香芝士蛋糕4的做法图解2

步骤2

将椰浆和奶油奶酪隔水糊化。
6寸椰香芝士蛋糕4的做法图解3

步骤3

蛋清蛋黄分离。
6寸椰香芝士蛋糕4的做法图解4

步骤4

手动打蛋器搅拌奶油奶酪糊，至有小颗粒的状态时，加入黄油。
6寸椰香芝士蛋糕4的做法图解5

步骤5

继续搅拌，至黄油溶解，一个个加入蛋黄。每次加入蛋黄后，快速搅拌均匀，防止蛋黄熟掉。
6寸椰香芝士蛋糕4的做法图解6

步骤6

蛋黄完全搅拌均匀，且奶油奶酪糊里没有颗粒时，离火拿出。
6寸椰香芝士蛋糕4的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
6寸椰香芝士蛋糕4的做法图解8

步骤8

搅拌好后备用。预热烤箱135度。
6寸椰香芝士蛋糕4的做法图解9

步骤9

准备电动打蛋器，细砂糖和蛋白。
6寸椰香芝士蛋糕4的做法图解10

步骤10

低速打至粗泡，细砂糖一次性加入。
6寸椰香芝士蛋糕4的做法图解11

步骤11

打至泡沫均匀细腻。提起打蛋器时，蛋白霜可以挂在打蛋器上一条时，停止。
6寸椰香芝士蛋糕4的做法图解12

步骤12

取三分之一蛋白霜加入奶油奶酪糊中。结合翻拌和拨动的手法，使其混合均匀。
6寸椰香芝士蛋糕4的做法图解13

步骤13

将混合好的奶油奶酪糊倒回剩余的蛋白霜中，混合均匀。（翻拌手法结合拨动手法）
6寸椰香芝士蛋糕4的做法图解14

步骤14

倒入模具后，左右轻晃模具，令面糊表面平整。活底模用锡纸包好，防止进水。烤箱最下层，水浴加热，135度90分钟。（水使用温水）
6寸椰香芝士蛋糕4的做法图解15

步骤15

如果上色不漂亮，转上一层再烤几分钟。取出后可放冰箱先冷藏定型后脱模。
6寸椰香芝士蛋糕4的做法图解16

步骤16

简单装饰，撒糖霜即可，或按自己喜好装饰。成品图。
6寸椰香芝士蛋糕4的做法图解17

步骤17

成品图。

椰香芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-02

©本菜谱的做法由 梦寒0_0 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 芝士蛋糕 下午茶 蛋糕

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