川味回锅肉的家常简单做法

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大叔的厨房，教你简单的回锅肉做法，方法简单，味道绝对不简单哦。。。

回锅肉的用料

带皮猪五花肉 400g 青椒 一个
葱姜蒜 适量 洋葱 少许
干红辣椒 少许 麻椒，八角 少许
老抽 一小勺 郫县豆瓣酱 一小勺
甜面酱 一小勺 老干妈辣椒酱 一小勺
料酒 少许

回锅肉的做法

川味回锅肉的家常简单做法的做法图解1

步骤1

将猪肉洗干净，用刀把猪皮刮一刮，自己吃的东西，弄仔细点哦。之后放到锅里加葱花，八角，姜丝，料酒，老抽，倒入适量水煮十五分钟，煮到用筷子能插透即可（千万别煮太烂了，不然炒的时候会碎），煮好之后捞出冷却，着急的话可以用凉水浸泡加快冷却。
川味回锅肉的家常简单做法的做法图解2

步骤2

煮肉的时候顺便把葱姜蒜青椒啥的都切好
川味回锅肉的家常简单做法的做法图解3

步骤3

把冷却好的肉切成薄片，肉香扑鼻啊。。
川味回锅肉的家常简单做法的做法图解4

步骤4

锅内加少量油，倒入肉片，加入葱姜蒜麻椒和红辣椒，中火煸炒，炒啊炒啊，炒到肉片微微发焦，肉片表面呈弯曲形状。（一定要多炒一会儿，让肉里的脂肪释放出来，不然会腻）
川味回锅肉的家常简单做法的做法图解5

步骤5

肉片炒到弯曲发焦之后，加入郫县豆瓣酱，甜面酱和老干妈，翻炒几下，然后把青椒和洋葱也扔锅里，继续炒啊炒。（这些酱都有咸度，所以就不要再放盐了，酱也不要一次都放进去，根据个人口味放即可），炒啊炒，出锅，OK啦。尝尝，不错吧？

回锅肉的烹饪技巧

洋葱是我根据自己的口味加的，如果不喜欢可不放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-02

©本菜谱的做法由 大叔的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 辣 午餐 晚餐

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