外國海邊的味道---海鹽焦糖軟糖

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海鹽焦糖味女孩
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夏天的聲音，就是來自海邊。在家也可以感受海邊嗎？跟我做就知道了，是一道外國的小食呢。

外國海邊的味道---海鹽焦糖軟糖的用料

糖 325g 淡奶油 250ml
奶油 60g 粟膠（水飴） 60g
海鹽 適量

外國海邊的味道---海鹽焦糖軟糖的做法

外國海邊的味道---海鹽焦糖軟糖的做法图解1

步骤1

把淡奶油。奶油放進鍋裏，煮溶奶油，而且有一點點泡泡出現，關火，把它裝到容量，而且要蓋蓋子保温！一定要保温！
外國海邊的味道---海鹽焦糖軟糖的做法图解2

步骤2

再來，鋪好油紙，在油紙上面輕輕抹一層油，不可以是花生油。其他油都行。
外國海邊的味道---海鹽焦糖軟糖的做法图解3

步骤3

把糖，水，粟膠倒進鍋子。輕微可以攪拌一下下使粟膠混合。圖中就是粟膠。
外國海邊的味道---海鹽焦糖軟糖的做法图解4

步骤4

開中小火開始煮！煮這個没有温度計完全不行！絕對不行！插好温度計，如果是手拿就辛苦點囉。
外國海邊的味道---海鹽焦糖軟糖的做法图解5

步骤5

煮至150度時，關火。倒進之前保温的奶油液，一直倒要一直攪，同時進行的。
外國海邊的味道---海鹽焦糖軟糖的做法图解6

步骤6

再開火，這時第二次會很多泡泡的。
外國海邊的味道---海鹽焦糖軟糖的做法图解7

步骤7

煮到121度即可。
外國海邊的味道---海鹽焦糖軟糖的做法图解8

步骤8

倒進模具裏。靜置30分鐘。
外國海邊的味道---海鹽焦糖軟糖的做法图解9

步骤9

涼了之後，加入適量海鹽。當然，没有海鹽就用普通鹽，但比較建議用海鹽，没這麼容易融化而且更能食出海鹽搭焦糖的味道，把它拿出來切就好啦。
外國海邊的味道---海鹽焦糖軟糖的做法图解10

步骤10

我用油紙包好的。
外國海邊的味道---海鹽焦糖軟糖的做法图解11

步骤11

作品

外國海邊的味道---海鹽焦糖軟糖的烹饪技巧

有不沾鍋最好用不沾鍋，這樣底部不易燒焦。攪拌時盡量用耐高温，長一點的工具，我是用外國圓木勺，這樣比較不會燙傷。煮後的鍋再注入水，再把水煮滾，這樣就很容易洗了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-03

©本菜谱的做法由 海鹽焦糖味女孩 编写，未经授权不得转载

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