酱香浓郁，回味绵长——八宝辣酱

2.1万 浏览 326 收藏
收藏
球球来了
球球来了
＋ 关注

八宝辣酱烧制起来很方便，就是配菜比较多，麻烦了些。其实我们完全可以按自己的喜好自行加减食材，可荤可素，并不需要局限于八种，但其中有几种原料是不可少的——虾仁、花生米、豆腐干！制作荤的八宝辣酱可放一些肉丁，而素的要放一些蘑菇之类的原料。

酱香浓郁，回味绵长——八宝辣酱的用料

花生 干香菇
虾仁 猪肉或鸡肉
鸭胗或猪肚 土豆
豆干 青豆或白果
竹笋或冬笋 干贝丝或虾米
豆瓣酱 甜面酱
辣椒酱 料酒
淀粉 糖
盐 味精
胡椒粉 葱姜蒜

酱香浓郁，回味绵长——八宝辣酱的做法

步骤1

花生米去红衣（泡会水，很容易剥），油炸晾凉待用。干香菇泡发切丁，香菇水别倒了，过滤掉杂质后待用……

步骤2

虾仁去虾线，猪肉（鸡肉）、鸭胗（猪肚）洗净处理，切丁。用水淀粉、胡椒粉1茶勺、料酒1汤勺，盐半茶勺腌制20分钟……

步骤3

豆腐干、竹笋(冬笋) 、土豆统统切丁与青豆（白果）入沸水锅中汆烫捞出，沥干水分待用……

步骤4

热锅冷油，小火煸香葱姜蒜后，放入干贝丝(虾米）炒酥脆后放入香菇丁、猪肉丁（鸡肉丁）、鸭胗丁（猪肚丁）、虾仁，滑炒变色后捞出沥油……

步骤5

少许油烧热，倒入豆瓣酱1勺、辣椒酱1勺、甜面酱1勺炒出红油，加入适量泡香菇的水，大火烧沸，放入1勺白糖和少许味精调味（可边调边尝，按个人口味调整）……

步骤6

将肉丁（鸡丁）、鸭胗丁（猪肚丁）、土豆丁、豆腐干丁、笋丁等（除花生、虾仁、豌豆）回锅，使酱汁稠浓。随即倒入虾仁、少许豌豆翻炒均匀, 离火撒入花生米拌匀即可。

酱香浓郁，回味绵长——八宝辣酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-03

©本菜谱的做法由 球球来了 编写，未经授权不得转载

酱香浓郁，回味绵长——八宝辣酱的其他做法更多

酱香浓郁，回味绵长——八宝辣酱的全部作品更多

上传我做的这道菜

酱香浓郁，回味绵长——八宝辣酱的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酱香浓郁，回味绵长——八宝辣酱

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 酱香浓郁，回味绵长——八宝辣酱的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活