家常菜系之鱼香菜花

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秋叶别样红
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菜花是女儿的最爱，只要是女儿爱吃的食材我总是用心去琢磨该怎样使它变得好吃，顺口，于是就有了我的创新作---鱼香菜花！这道菜家常，简单，易学，好吃，下饭，相信会被爱在家里做饭的亲们喜欢！

鱼香菜花的用料

菜花 五花肉
郫县豆瓣酱 盐
酱油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水

鱼香菜花的做法

家常菜系之鱼香菜花的做法图解1

步骤1

主角登场：菜花洗净
家常菜系之鱼香菜花的做法图解2

步骤2

掰成小朵儿。
家常菜系之鱼香菜花的做法图解3

步骤3

肥瘦相间的肉，最好是五花肉，因为菜花喜油，切成大薄片。
家常菜系之鱼香菜花的做法图解4

步骤4

姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱，我吃不了辣，只放少许。
家常菜系之鱼香菜花的做法图解5

步骤5

热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒！（我一般用豆瓣辣酱炒菜时爱放白糖，这才会出现鱼香的味道）
家常菜系之鱼香菜花的做法图解6

步骤6

下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。
家常菜系之鱼香菜花的做法图解7

步骤7

爆炒容易糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。
家常菜系之鱼香菜花的做法图解8

步骤8

放两小勺盐，要根据菜量多少放，豆瓣酱也是咸的。
家常菜系之鱼香菜花的做法图解9

步骤9

看勺里的汤被菜花吃透，上色，花软，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，顺锅边淋入，让花充分裹上汤汁，色泽鲜亮，淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻勺出锅！
家常菜系之鱼香菜花的做法图解10

步骤10

鱼香菜花，好吃易学！
家常菜系之鱼香菜花的做法图解11

步骤11

再秀一下，香！

鱼香菜花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-03

©本菜谱的做法由 秋叶别样红 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 川菜 炒 鱼香味 下饭菜

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