八寸戚风蛋糕（零失败，不裂开，易脱模）

16.1万 浏览 1356 收藏
收藏
米西了
米西了
＋ 关注

几天没上菜单，手痒痒，这个方子烤出来的戚风零失败，不裂开卖相顶呱呱

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 牛奶 50ml
油 40ml 白糖 75g
玉米淀粉 20g 低粉 80g

戚风蛋糕的做法

八寸戚风蛋糕（零失败，不裂开，易脱模）的做法图解1

步骤1

将蛋白和蛋清分离分别装在无油无水的打蛋盆里。牛奶、油、白糖35g拌匀后加入4个蛋黄制作蛋黄糊，将玉米淀粉和低粉混合后过筛和蛋黄糊混合至顺滑待用。烤箱150度先预热好
八寸戚风蛋糕（零失败，不裂开，易脱模）的做法图解2

步骤2

打发蛋白至硬性发泡
八寸戚风蛋糕（零失败，不裂开，易脱模）的做法图解3

步骤3

将打发的蛋白分三次加到蛋黄糊里，搅拌的时候从底部翻起切拌的手法，在八寸蛋糕模底部抹一层油垫上油纸并使服帖，然后将蛋糕液倒进去振出气泡，放进烤箱下层，用上下火，把烤箱温度调到130度40分钟，大约到2-30分钟的时候蛋糕已经满模了，40分钟后把温度调到150度再烤15分钟
八寸戚风蛋糕（零失败，不裂开，易脱模）的做法图解4

步骤4

烤好后马上倒扣放凉，底部撕去油纸后非常完美
八寸戚风蛋糕（零失败，不裂开，易脱模）的做法图解5

步骤5

再来一张正面，完全木有裂开

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-03

©本菜谱的做法由 米西了 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜 下午茶

戚风蛋糕的其他做法更多

戚风蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 八寸戚风蛋糕（零失败，不裂开，易脱模）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 八寸戚风蛋糕（零失败，不裂开，易脱模）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活