樱花果冻

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用这道简单的樱花果冻伪一下人气水信玄饼。腌渍樱花分为两种，盐渍和糖渍，还有短柄长柄之分，泡茶或者做果冻为了正面观赏性要用短柄，做烘焙为了侧面观赏性要用长柄。

樱花果冻的用料

樱花（盐渍或糖渍） 3朵 水 100g
糖 10g

樱花果冻的做法

樱花果冻的做法图解1

步骤1

泡茶用的是短柄樱花，盐渍的比糖渍的便宜点
樱花果冻的做法图解2

步骤2

一人份取三朵盐渍樱花
樱花果冻的做法图解3

步骤3

先放在凉白开里轻轻涮掉盐分，换一次水泡半小时以上，减轻咸度，花朵娇弱不要大力，因为是凉水所以不会完全泡开，可以用筷子夹住柄部轻轻地多次涮洗
樱花果冻的做法图解4

步骤4

取一片鱼胶片放在冷水里泡软待用，如果用鱼胶粉取5克溶于100克水中
樱花果冻的做法图解5

步骤5

取100克水小火煮，加入白糖搅匀溶解，如果用的是鱼胶粉就用刚才溶解鱼胶粉的那100克水直接加糖
樱花果冻的做法图解6

步骤6

把泡软的鱼胶片放进去融解搅拌，用鱼胶粉就没有这一步了
樱花果冻的做法图解7

步骤7

将樱花轻轻挤掉水分，放入鱼胶水中，借着热度涮开花瓣
樱花果冻的做法图解8

步骤8

然后倒入模具中，将花朵调整后位置，冷藏一小时以上，如果急用，放入冰冻层30分钟即可，这时不宜继续，而是转入冷藏层保存。
樱花果冻的做法图解9

步骤9

脱模，可食用，但观赏性比食用性强

樱花果冻的烹饪技巧

信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。如果用琼脂代替糯米粉，制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-04

©本菜谱的做法由 猫舍的厨房 编写，未经授权不得转载

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