奶酪通心粉 Macaroni and Cheese【简易版】

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岚酥酥_sa

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嗯。好的。其实我确实可以像各位大大一样讲讲Mac&Cheese;的起源。但是我决定在复杂版的时候，再给大家讲一下奶酪通心粉的起源。（用手机编辑了一下，然后前面打的东西都没有了。）我最近一直很想吃奶酪。我的comfort food（就是高热量的在心情不好的时候吃的东西。）基本上就是anything with cheese。这个mac&cheese;，这种东西呢，因为奶酪很多，所以含很多维生素B12，适合小孩吃，大多数小孩也爱吃，当然容易胖也是真的。话说最近真的很迷茫，从生病到休学到决定出国是半年不到的事。现在所有人都在问我想法如何？眼神都意味深长。但是我本人却感受不到任何东西，我现在什么感受，我真的真的不知道。现在只是在想，我走了之后就没有厨房给我做饭了。所以确定在这剩下的十几天里，多出出菜谱，把剩下的面粉都用完。反正之后的一年是不行了。【嗯！微博：岚酥酥_sa 虽然说上面跟吃的没什么关系，但是我其实是来找盟友的！Otaku无误//LL大法好、希推//aoi、ririri推//musumen//中二病晚期//美剧狗欢迎来fo！因为是新号没有人粉的孤单。_。(๑'ڡ'๑)୨不过呢，作为一个混2及2.5次元的人，可能会有点烦吧。】

奶酪通心粉的用料

弯管通心粉 40g	浓车打奶酪（sharp cheddar） 20g
格利尔干酪（Gruyère）或者罗马羊奶酪（Pecorino Romano） 8g	无盐黄油 8g
面粉 12g	牛奶 100ml
盐适量	胡椒粉适量
辣椒粉随意

奶酪通心粉的做法

步骤1

首先我们先来做白酱吧。先把牛奶加热，你可以用锅，但是我觉得微波炉转转就可以了，省的洗锅。（要注意！牛奶要热，但是不能热到起奶皮了。）

步骤2

黄油中火在酱汁锅里中火融化，我说的酱汁锅其实就是随便什么锅，只要深一点的就好，因为中国不用saucepan这种东西呀~反正我家是没有。加入面粉翻炒差不多1~2分钟，断面粉生味，但是只要有浅浅的黄色就好。（不配图的原因是因为我家厨房脱排的灯坏了，灶台上暗暗的。）关火！！

步骤3

之后，那一个搅拌的东西，勺也好筷子也罢，当然有whisk是最好的了，就是手动的那种傻瓜式打蛋器！反正我家whisk找不到了，用勺拌的会辛苦一点点。慢慢的分批次加入热的牛奶，并且要不停搅拌。直至无面粉颗粒。状态是一开始变浓稠，之后捏，还是变成牛奶一样没区别。所以不要以为自己牛奶放多了，记住100毫升！

步骤4

之后，再把锅放在炉子上，中火，不停搅拌至液体浓稠，就是能包裹住勺子。就像前面图片一样。加盐和胡椒。盐加到正常口味就行了，不要担心这是酱，所以要咸一点什么的。之后加入的奶酪是有咸味的。离火

步骤5

煮通心粉，另取一锅，对，当然你可以在煮酱的同时煮通心粉，这样就差不多可以再9分钟之内搞定mac & cheese。煮弯管通心粉是这样的，在水里加盐，加一勺橄榄油煮差不多6分钟全熟，但是这里要接近熟。所以少煮1~2分钟，具体你看通心粉的包装了。之后，撂出来，冷水冲一下。

步骤6

把奶酪都弄小，你可以用刨的，但是作为我们家唯一一个吃奶酪的。我家不给我买刨子。所以我都是切的。而且今天运气不好，没买到羊奶酪什么的，所以我就多加了点车打Cheddar。Sharp Cheddar它味道浓一点，适合做这种通心粉。但是你要用普通的也是可以的，但是尽量不要用再制干酪，口感差好多。但是不要用马苏里拉mozzarella这种味道很淡的，我第一做就是用的马苏里拉，吃起来真的就是面糊糊。（马苏里拉就是可以拉丝的奶酪，普通用来做披萨的。我怕会有人不清楚，但是“做披萨的奶酪“这么low的话，我只说一次，太不专业了，因为能做披萨的又不止这一种。）

步骤7

然后将煮酱的锅在放到中火上，把两种奶酪都融化在白酱里面。不停搅拌，然后加入煮过的通心粉，拌匀，炒2~3分钟。