广式鸡蛋肠

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Susan-H
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广式肠粉一直都是儿子早餐的最爱之一，隔三差五的总是提出到外面吃肠粉的要求，所以，学做肠粉一直都是我的目标之一。刚好在吉之岛见到这种专用肠粉，不过买回来后一直没找到合适的时间，恰逢假期，于是做肠粉的计划得以实施。

广式鸡蛋肠的用料

肠粉专用粉 300g 水 750g
鸡蛋 8个 葱花 少许
食用油 少许

广式鸡蛋肠的做法

广式鸡蛋肠的做法图解1

步骤1

我买的是这种肠粉专用粉。
广式鸡蛋肠的做法图解2

步骤2

按100gs粉250g水的份量稀释调和，我用的是300g粉，所以加了750g水。
广式鸡蛋肠的做法图解3

步骤3

准备好鸡蛋和葱花。
广式鸡蛋肠的做法图解4

步骤4

隔水放入盘，水开后在盘里刷入一层薄薄的油后倒入肠粉浆，第一次倒太多，蒸出来的肠粉太厚，总结经验后发现三小勺的量，刚刚好。
广式鸡蛋肠的做法图解5

步骤5

蒸一分钟至肠粉起泡成透明状。
广式鸡蛋肠的做法图解6

步骤6

打入一个鸡蛋，撒入些许葱花，再次盖上盖子蒸多一分钟。
广式鸡蛋肠的做法图解7

步骤7

蒸好了。
广式鸡蛋肠的做法图解8

步骤8

用铲子沿着边缘慢慢的把肠粉卷起来。
广式鸡蛋肠的做法图解9

步骤9

这次第一条，粉浆放多了，所以皮有点厚了。
广式鸡蛋肠的做法图解10

步骤10

第一盘成了。
广式鸡蛋肠的做法图解11

步骤11

第二盘，有一条太软了。
广式鸡蛋肠的做法图解12

步骤12

蒸肠粉的同时，切些蒜蓉末。
广式鸡蛋肠的做法图解13

步骤13

另起油锅，放入蒜蓉末爆香。
广式鸡蛋肠的做法图解14

步骤14

碗里放入所需的生抽，把油锅里爆香的蒜蓉和油倒入碗里，酱汁大功告成。也可以根据个人喜好，用香菇、萝卜干、肉末调成酱汁。
广式鸡蛋肠的做法图解15

步骤15

淋上酱汁即可享用。
广式鸡蛋肠的做法图解16

步骤16

横切面。

广式鸡蛋肠的烹饪技巧

肠粉水不能倒太多，否则肠粉皮会太厚。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-05

©本菜谱的做法由 Susan-H 编写，未经授权不得转载

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