润饼菜

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润饼菜的用料

高筋面粉 600g 盐 10g
水 540毫升 高丽菜 90g
黄豆芽 80g 土豆 100g
胡萝卜 60g 何兰豆 60g
香肠 50g 豆干 50g
虾仁 30g 芹菜 30g
杏仁 300g 糖粉 300g
芥末（或蒜泥） 少许

润饼菜的做法

润饼菜的做法图解1

步骤1

将高筋面粉过筛于玻璃碗中，加入水270毫升、盐放入搅拌缸里，搅拌均匀至呈有弹性的面团（约30分钟），再慢慢分次加入水270毫升，续打成溶稠状的面糊，盖上保鲜膜静置松弛约30分钟。
润饼菜的做法图解2

步骤2

将所有蔬菜全部洗净，高丽菜，土豆，胡萝卜，荷兰豆，香肠，豆干，芹菜， 黄豆芽 切丝；虾仁洗净，沥干水分备用。
润饼菜的做法图解3

步骤3

将所有蔬菜全部，高丽菜，土豆，胡萝卜，荷兰豆，香肠，豆干，芹菜， 黄豆芽 倒入沸水中略烫，捞出沥干水分备用。
润饼菜的做法图解4

步骤4

将平底锅预热（低温），倒入适量面糊，迅速摇一圈其使均匀，形成薄圆状的面皮，待面皮稍微卷起即可取出，为润饼皮备用。
润饼菜的做法图解5

步骤5

取一张润饼皮，放入菜板，将杏仁糖粉撒于平铺的润饼皮上。
润饼菜的做法图解6

步骤6

将全部菜放入润饼皮上，在把润饼皮的左右折合起来，再沿着同一方向包卷。
润饼菜的做法图解7

步骤7

待包卷至尾端时，挤入芥末（或者蒜泥）在封口处帮助粘合。

润饼菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-06

©本菜谱的做法由 NOChris 编写，未经授权不得转载

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