香茅排骨

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之前是跟朋友学越南菜香茅猪扒,但买的香茅剩很多就试着开发其它菜式,发现这款中外合壁的香茅蒸排骨很正,已成我家餐桌常出现的主菜。

香茅排骨的用料

排骨 3磅左右 香茅 适量
蒜头 3~4瓣 酱油 适量
蠔油 适量 鱼露 5~6滴
1勺 生粉 2~3勺

香茅排骨的做法

香茅排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗干净沥干水,我是买整块然后叫师傅切条,然后切小块。蒜头切碎,香茅切碎,我买的是冷冻的碎好的。也可以买新鲜的。用量大概是确定每一块排骨都能沾有香茅。
香茅排骨的做法图解2

步骤2

拌匀后,加入适量的酱油、蠔油、鱼露、糖,然后拌匀。
香茅排骨的做法图解3

步骤3

最后加入生粉拌匀。一定要分步骤做,生粉是最后放的,可以锁住之前的调味。最后将醃好的排骨放冰箱一个晚上,味道会更好。
香茅排骨的做法图解4

步骤4

水开下锅,大火隔水蒸十五分钟,香喷喷的香茅排骨就好了!

香茅排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-06

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