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发面更美味！葱花/韭菜肉饼
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之前试了泡打粉版 直接版以及葱花薄饼款式（菜谱都有教程哈），还不死心！这次挑战发面版的，果然最有口感和面香的还是发面版的，麻烦了一点，但是家人吃的开心最重要！
韭菜肉饼的做法
步骤1
酵母溶于100ml温水，倒入面分钟柔至无干粉粗糙面团（不够水酌情增加
步骤2
密封发酵两倍大
步骤3
放桌子上揉捏排气
步骤4
排气完 切开就木有大大的孔啦
步骤5
分切（大概40g一个），揉捏整形成圆扁状 密封静置15分钟左右吧
步骤6
如图馅料准备 大半碗ro ①三根葱切碎，加入3g胡椒粉，倒入过面的热油（用锅先煮热倒入） ②韭菜（平均15g做一个），图片的是30g，加入3g五香粉，同样倒入热油拌匀 ③半碗肉碎，加入5g酱油 2g盐 5g耗油拌匀（锅里热油倒入肉碎炒熟装起）
步骤7
以葱花肉馅口味为例，第一款葱油卷丝版！ ①面团擀扁擀长 ②表面抹一层薄薄的盐 再抹上葱油混合物
步骤8
上下对折 如图一样切段 头不切断哦！ 之后忘记照相 给你们文字说明 打开来，放入肉碎 再左右对折，捏住上下两头，往相反方向拧，一边拉扯拧长，再从一头开始卷到另一头 完毕
步骤9
第二款层层叠款 擀扁如图切几个角
步骤10
铺满料
步骤11
左右两边的上下折，然后左边的折过中间，中间的上边折下来，右边折过中间，最后是中间的下边往上折！ 搞定
步骤12
第三款，直接卷圈圈 如图铺满
步骤13
从下边往上卷，然后一头卷向另一头
步骤14
最后一个款式，就是我最韭菜陷得 就是途中最下面的两个，直接擀开擀圆像包包子一样就好啦 如图一样 卷好的可以先躺15分钟， 再一个个擀或压成想要的厚度放去煎
步骤15
这是第一款的样子！ 锅里刷一层油 热了以后转中小火 放进饼，两面煎黄 用铲子压木有软软的感觉就说明面粉都熟啦
步骤16
如果用的是直接的生肉，可以两面煎黄再加平面水焖盖盖子焖干就可以了（那样就没那么脆）
步骤17
四个款送给大家看看成品模样
步骤18
看看厚度，不会很厚 但是吃着又不会面粉味浓浓
步骤19
上菜了 趁热吃哦 放久了就软了韭菜肉饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-04-06
©本菜谱的做法由 阿阿suuuuuu 编写，未经授权不得转载
阿阿suuuuuu
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