江西清明果、水菊子(鼠麴子)饺子、清明粿

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清明时节，在中国黄河流城及中国南方，一种生于路边、田边、山坡草地等处，一种叫做水麴子(水麴黄花、蒿草、清明菜、田艾、佛耳草、酒曲绒 )逐渐开花，中国民众开始连花带叶采摘这种植，洗净，煮烂把汤汁和菜一起和入米粉做成米饺子。水麴子中药名为土茵陈， 味甘、平。止咳平喘，降血压，祛风湿。

江西清明果的用料

籼米粉 1500 水麴子花 600-800g
碱面 3-5g

江西清明果的做法

江西清明果、水菊子(鼠麴子)饺子、清明粿的做法图解1

步骤1

摘除老叶，黄叶，洗净。
江西清明果、水菊子(鼠麴子)饺子、清明粿的做法图解2

步骤2

开水下锅，放少许油，防止损失维生素，放入碱面，不用煮太久，太烂，和面可以把菜和米粉和均匀。
江西清明果、水菊子(鼠麴子)饺子、清明粿的做法图解3

步骤3

煮好的菜和汤汁趁热和米粉，汤水宜少不宜多，一定要趁热快速和好，不然会出现米粉粒，和huo米粉和he正常的和huo面粉差不多，不用饧马上可以包上准备好的饺子馅。各个地方可以根据各地选择自己喜欢的饺子馅。
江西清明果、水菊子(鼠麴子)饺子、清明粿的做法图解4

步骤4

饺子冷水上笼蒸，上汽后约蒸十分钟就可以享用了。
江西清明果、水菊子(鼠麴子)饺子、清明粿的做法图解5

步骤5

最后成品，还冒热气呢。不包馅可以直在和hou米粉时加糖制成清明果，蒸的时间长些(我们江西当地叫清明粑)。清明果放凉后可以切片像炒年糕一样炒着吃，也是别有一番风味。QQ的很不错。

江西清明果的烹饪技巧

水麴子为应季食物，针对清明时节咳嗽感冒，支气管炎还是有一定功效，这也算是老祖宗留给我们的一份财产
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-06

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分类： 小吃 蒸 香 午餐 清明

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