咖啡伴侣——马卡龙

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很多时候我们都说要爱自己多一点。 但是,慢慢自己的生活就会被这些繁杂琐碎的小事情填满了。 有的时候,你猛地抬头才会发现自己几个月前种的小种子已经发芽好久了。 生活真的缺少发现精彩的心境和爱自己的意识了。 爱自己, 就从下午茶开始吧(做法附带甘纳许的制作)

咖啡马卡龙的用料

蛋白 30g 砂糖 30g
杏仁粉 38g 糖粉 46g
甘纳许馅:牛奶 50g 黑巧克力 50g
柠檬汁 3g 黄油 40g
蛋黄 1个

咖啡马卡龙的做法

咖啡伴侣——马卡龙的做法图解1

步骤1

准备材料
咖啡伴侣——马卡龙的做法图解2

步骤2

杏仁粉与糖粉混合过筛,备用
咖啡伴侣——马卡龙的做法图解3

步骤3

蛋白加入白糖打至硬性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可
咖啡伴侣——马卡龙的做法图解4

步骤4

把过筛好的粉类分两次加入蛋白霜中,翻拌均匀
咖啡伴侣——马卡龙的做法图解5

步骤5

翻拌成有光泽,且能呈现绸带状面糊的状态即可
咖啡伴侣——马卡龙的做法图解6

步骤6

拌好的面糊装入裱花袋,挤在硅胶垫上,放在通风、干燥处晾干表皮,表皮不黏手,感觉有一层稍硬的皮即可烘烤
咖啡伴侣——马卡龙的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱烘烤,上火130度,下火150度,烤20分钟即可(使用长帝电烤箱CKTF-32GS制作)
咖啡伴侣——马卡龙的做法图解8

步骤8

蛋黄放碗里用蛋抽打散,加入牛奶搅拌均匀
咖啡伴侣——马卡龙的做法图解9

步骤9

放到电磁炉上加热至牛奶沸腾,离火
咖啡伴侣——马卡龙的做法图解10

步骤10

加入黄油搅拌均匀,再加入黑巧克力、柠檬汁,搅拌均匀
咖啡伴侣——马卡龙的做法图解11

步骤11

再坐热水浴中加热片刻,离火放凉
咖啡伴侣——马卡龙的做法图解12

步骤12

甘纳许放凉后,装入裱花袋,挤在一个马卡龙上,再拿一片盖上;两片马卡龙对夹即可

咖啡马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-07

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