外酥里嫩辣子鸡（附详细做法哦）

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馋辣子鸡好久了，其实做法不难，就是有些麻烦，趁着今天勤快，做起来，正好想喝雪碧了，绝配。

辣子鸡的用料

鸡腿 1个 芹菜 1根
干小米椒 适量 熟白芝麻 少量
白酒 2勺 麻油 1勺
老抽 1勺 鸡精 1勺
盐 半勺 花生米 适量
葱姜蒜 适量 料酒 1勺
白胡椒粉 1勺 淀粉 适量

辣子鸡的做法

外酥里嫩辣子鸡（附详细做法哦）的做法图解1

步骤1

鸡腿一个。
外酥里嫩辣子鸡（附详细做法哦）的做法图解2

步骤2

剁成块加料酒，白胡椒粉，淀粉抓匀腌20分钟。
外酥里嫩辣子鸡（附详细做法哦）的做法图解3

步骤3

干小米椒泡水，一会炒的时候不会糊。
外酥里嫩辣子鸡（附详细做法哦）的做法图解4

步骤4

葱姜蒜，芹菜，花椒粒切好备用。
外酥里嫩辣子鸡（附详细做法哦）的做法图解5

步骤5

正宗的山东花生，婆婆种的，好吃极了，可以多炸一些。
外酥里嫩辣子鸡（附详细做法哦）的做法图解6

步骤6

凉锅凉油小火下花生米，炸到颜色稍微变色就可以，因为余温还会变深，听见陆续噼啪响的时候就好了。
外酥里嫩辣子鸡（附详细做法哦）的做法图解7

步骤7

沥油乘出。
外酥里嫩辣子鸡（附详细做法哦）的做法图解8

步骤8

放几滴白酒，搅拌均匀，这样会蒸发掉花生米表面的水分，放几天吃都是脆的，小窍门哦！
外酥里嫩辣子鸡（附详细做法哦）的做法图解9

步骤9

水开下鸡块焯一下，这样即可以保持鸡肉的外酥里嫩，也使下一步的炸制油干净。
外酥里嫩辣子鸡（附详细做法哦）的做法图解10

步骤10

焯好的鸡块沥干水分。
外酥里嫩辣子鸡（附详细做法哦）的做法图解11

步骤11

油热下炸一下，我用的油少，属于半炸半煸。
外酥里嫩辣子鸡（附详细做法哦）的做法图解12

步骤12

炸金黄色乘出。
外酥里嫩辣子鸡（附详细做法哦）的做法图解13

步骤13

另起锅下葱姜蒜辣椒花椒爆香。
外酥里嫩辣子鸡（附详细做法哦）的做法图解14

步骤14

放入鸡块煸炒，加入老抽上色，少量鸡精和盐调味。
外酥里嫩辣子鸡（附详细做法哦）的做法图解15

步骤15

下入芹菜和花生米，芹菜可以带来一股清香。
外酥里嫩辣子鸡（附详细做法哦）的做法图解16

步骤16

出锅前加入麻油和香菜段即可。
外酥里嫩辣子鸡（附详细做法哦）的做法图解17

步骤17

摆盘后洒少许熟白芝麻。

辣子鸡的烹饪技巧

1.花生米滴几滴白酒，放两天也是脆脆的。2.鸡肉焯水再炸，即外酥里嫩，又保持油的干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-07

©本菜谱的做法由 妞妞candy 编写，未经授权不得转载

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