舒芙蕾———甜品皇后

精品
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舒芙蕾的用料

鸡蛋 2个 低粉 18g
细砂糖 20g+15g 牛奶 100ml
黄油 20g 糖粉 少许

舒芙蕾的做法

舒芙蕾———甜品皇后的做法图解1

步骤1

用黄油先将碗壁内擦一遍,之后撒上细砂糖,待用
舒芙蕾———甜品皇后的做法图解2

步骤2

牛奶+黄油+20g糖+几滴香草精倒入奶锅中煮至微沸,离火
舒芙蕾———甜品皇后的做法图解3

步骤3

低粉筛入牛奶中,搅拌均匀
舒芙蕾———甜品皇后的做法图解4

步骤4

蛋黄、蛋清分离在2个干净的碗中
舒芙蕾———甜品皇后的做法图解5

步骤5

将奶糊慢慢倒入蛋黄中,一边倒一边快速搅拌,防止蛋黄烫熟
舒芙蕾———甜品皇后的做法图解6

步骤6

搅拌均匀的蛋黄糊过筛倒入奶锅中,筛出低粉颗粒,可用刮刀压散即可。之后重新回炉煮
舒芙蕾———甜品皇后的做法图解7

步骤7

小火,一边煮一边搅拌,不能停,否则会糊
舒芙蕾———甜品皇后的做法图解8

步骤8

煮好的蛋黄糊,细腻、粘稠、表面有光泽,放一边待用
舒芙蕾———甜品皇后的做法图解9

步骤9

15g糖分3次加入蛋白中,打发至接近干性发泡,就是小啾啾顶端有个细小弯钩
舒芙蕾———甜品皇后的做法图解10

步骤10

蛋白和蛋黄糊分3次均匀翻拌混合
舒芙蕾———甜品皇后的做法图解11

步骤11

混合好的蛋糊,烤箱预热180度
舒芙蕾———甜品皇后的做法图解12

步骤12

正好可以装满4个舒芙蕾碗
舒芙蕾———甜品皇后的做法图解13

步骤13

放进烤箱中层,烤18分钟
舒芙蕾———甜品皇后的做法图解14

步骤14

膨胀的灰常高
舒芙蕾———甜品皇后的做法图解15

步骤15

出炉撒上糖粉
舒芙蕾———甜品皇后的做法图解16

步骤16

美美滴
舒芙蕾———甜品皇后的做法图解17

步骤17

舒芙蕾就是塌的太快啦
舒芙蕾———甜品皇后的做法图解18

步骤18

要趁热吃哦~~~

舒芙蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-08

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