肉沫蓑衣茄子

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王子渝
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肉沫蓑衣茄子的用料

茄子 2～3根 肉沫 50～100克
豆瓣酱 2勺 淀粉 适量
葱姜蒜 适量

肉沫蓑衣茄子的做法

肉沫蓑衣茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净加工，蓑衣刀法很简单，斜着切到三分之二，不要切断了。
肉沫蓑衣茄子的做法图解2

步骤2

然后翻面，继续切。一样切到三分之二的深度，不要切断。
肉沫蓑衣茄子的做法图解3

步骤3

切好之后就是这个效果了，比较容易入味，还不会断掉，也好看。
肉沫蓑衣茄子的做法图解4

步骤4

葱姜切末备用，蒜切末备用。葱姜可以放在一起，蒜另放一边。
肉沫蓑衣茄子的做法图解5

步骤5

切好的茄子放盆里挂一层淀粉。
肉沫蓑衣茄子的做法图解6

步骤6

调好勾芡的汤汁备用。主要就是半碗水，少量淀粉，适量的盐和味精，少许酱油。
肉沫蓑衣茄子的做法图解7

步骤7

锅里放油，烧热之后给茄子过油。油温一定要热。之后捞出沥干余油备用。
肉沫蓑衣茄子的做法图解8

步骤8

锅里少放一点油，葱姜爆香。之后放入肉沫翻炒几下。加入两勺豆瓣酱。再放入沥干油的茄子。倒入勾芡用的汤汁。临出锅时，放入蒜末。
肉沫蓑衣茄子的做法图解9

步骤9

汤汁收的差不多就可以出锅了。记得要多翻动，不然容易糊底。

肉沫蓑衣茄子的烹饪技巧

茄子过油的时候，油温一定要热。要不茄子挂油太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-08

©本菜谱的做法由 王子渝 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 朋友聚餐

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