红烧泥鳅（湘菜）

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一笑21
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爆炒泥鳅的用料

泥鳅 350g 八分干中红辣椒 15个
大蒜头 二个 油,盐，味精,酱油，白醋 适量

爆炒泥鳅的做法

红烧泥鳅（湘菜）的做法图解1

步骤1

泥鳅买回来后勤换水，放盐至吐出脏东西。食材洗净准备好。干红辣椒切段，一个切三段。
红烧泥鳅（湘菜）的做法图解2

步骤2

姜切丝，大蒜切丁。
红烧泥鳅（湘菜）的做法图解3

步骤3

泥鳅捞出来，锅烧热，放泥鳅，这时候得准备锅盖，防止泥鳅弹出锅，火要小，否则会将底下的烧焦。将泥鳅轻轻翻过来，直至所有泥鳅的沾液都烧干，盛出来，将大的开膛拿掉里面的内脏（防止活铁丝虫进入人体）小的剖开。
红烧泥鳅（湘菜）的做法图解4

步骤4

多油，慢火，将泥鳅炸至两面黄。盛出！
红烧泥鳅（湘菜）的做法图解5

步骤5

稍多下油，中火将辣椒的色炸出来，大蒜下锅炒香，倒入半碗水熬出辣味，加味精，盐，酱油。水剩三分时倒入泥鳅，炒至水干，锅内剩下的全是辣椒油了。喜欢的可以加，大蒜叶，香材。
红烧泥鳅（湘菜）的做法图解6

步骤6

辣椒油
红烧泥鳅（湘菜）的做法图解7

步骤7

看看油的颜色吧，好有食欲！
红烧泥鳅（湘菜）的做法图解8

步骤8

出锅，吃货们，动手吧！

爆炒泥鳅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-09

©本菜谱的做法由 一笑21 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 辣 微辣 家常味 香

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