炼乳布丁

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缘豆儿
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第一次做烤的布丁，口感嫩滑很不错哦。。。

炼乳布丁的用料

全蛋 2个 蛋黄 1个
牛奶 200克 香草精 几滴
炼乳 25克 淡奶油 100克
细砂糖 40克 凉水 15克
开水 50克

炼乳布丁的做法

炼乳布丁的做法图解1

步骤1

制作焦糖：砂糖和凉水混合；
炼乳布丁的做法图解2

步骤2

放灶上加热，开始大火加热至出现大泡；
炼乳布丁的做法图解3

步骤3

然后转成小火，至颜色由白转褐色，关火； 多加热一会儿颜色会更深一点，但不要烧糊了~
炼乳布丁的做法图解4

步骤4

马上倒入开水搅匀，焦糖液就做好了。
炼乳布丁的做法图解5

步骤5

布丁液材料；
炼乳布丁的做法图解6

步骤6

小锅中倒入牛奶，加入炼乳，再加几滴香草精搅拌一下；
炼乳布丁的做法图解7

步骤7

把小锅放火上加热一下，不需要沸腾，然后离火；
炼乳布丁的做法图解8

步骤8

加入淡奶油，混合均匀；
炼乳布丁的做法图解9

步骤9

加入前面做好的焦糖液，放着晾凉；
炼乳布丁的做法图解10

步骤10

两个鸡蛋和一个蛋黄打在碗里搅散；
炼乳布丁的做法图解11

步骤11

布丁液晾到不烫手时倒入蛋液中，一边加一边搅拌；
炼乳布丁的做法图解12

步骤12

然后过滤了两次；
炼乳布丁的做法图解13

步骤13

我只有两个布丁瓶，所以另外找了些能放进烤箱的小碟小碗装好布丁液；
炼乳布丁的做法图解14

步骤14

烤盘装半盘热水，烤架放上烤盘上面，摆上布丁碗，160度烤了50分钟；
炼乳布丁的做法图解15

步骤15

各剪一片锡纸盖在碗上；
炼乳布丁的做法图解16

步骤16

在烤箱里焖了一会儿才拿出来，一拿开锡纸就香气扑鼻哦~~

炼乳布丁的烹饪技巧

判断布丁烤了没，只要晃一下中间有轻微晃动但是凝固的就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-09

©本菜谱的做法由 缘豆儿 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 零食 烤 甜 下午茶

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