【松仁青酱】——意式名酱风味无限

空心菜

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第一次歪打正着在西餐厅里吃到青酱意面后，便一直难忘。心里总念想着要自己做来吃，可这新鲜罗勒算是难倒我了。后来发现万能的某淘可以淘到，也是因着江浙沪的交通便利，当日傍晚下单，竟然次日早上九点多即送到家，也算圆了我一个馋虫梦。 实在很喜欢罗勒的香味，淡淡的柔和的，却又无法忽略，与意面纠缠不休地从口腔涌往肺腑，竟是让人如此舒爽。如此看来，只依赖于网购，怕也不能满足我了，淘种子自己种上一排才是正事儿，这不季节正合适，赶紧的！题外话，且不扯了~~ 话说，一道成功的意面，面条本身是其骨骼，支撑着它的形，那么酱汁就是意面的灵魂，支撑着它的神。意面的酱，大致分为红酱、青酱，白酱和黑酱。白酱是以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的，也是用的最广泛的；青酱是以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，一般用来配合着杏仁、腰果、各种蔬菜做一些味道创新的意面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。 青酱 pesto，主要原料之一就是罗勒。当然任何绿叶香草都可以替代罗勒，制作不同风味的青酱。罗勒是意大利菜中使用最为频繁的香草，有独特的浓郁香气，常用来做冷盘，也能夹在三明治里，或者用手撕碎后洒在热菜上装盘用。台湾名菜三杯鸡里用的“九层塔”，与常见的是意式甜罗勒不同，是一种叶脉纤维更强的泰式罗勒，比较耐煮。 通常一部勾人的电影，必有情爱，只是或热烈或暧昧，但同样也离不开美食。《西西里岛的美丽传说》这部电影中，意大利名模莫尼卡·贝鲁奇在片中饰演了西西里岛的女神——玛莲娜。她的一举一动都引人瞩目、勾人遐想，她的一颦一笑都令男人心醉、女人羡妒。除了玛莲娜，西西里岛的又一大传说是那些让人垂涎欲滴的美食！除了西西里米团、杏仁牛奶布丁、西西里咖啡冰糕配奶油蛋卷等，我最馋的是特拉帕尼香蒜酱意大利面，特拉帕尼的香蒜酱是当地改良后的青酱，作为一枚专心的吃货，看着屏幕，馋虫挠心是真的。 如今做上一整罐，这下够折腾个尽兴了，暗自爽去。