手指餅乾

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材料僅夠兩人使用，加量食材翻倍

手指餅乾的用料

低筋麵粉(00號麵粉) 250g(125g+125g) 蛋黃 2個
蛋白 2個 糖 適量
檸檬汁(可選) 少許

手指餅乾的做法

手指餅乾的做法图解1

步骤1

準備材料，準備兩個無水無油的容器
手指餅乾的做法图解2

步骤2

蛋黃加糖，攪拌均勻
手指餅乾的做法图解3

步骤3

篩入125g低筋麵粉
手指餅乾的做法图解4

步骤4

攪拌均勻，攪到無面粉顆粒，無麵粉結塊即可
手指餅乾的做法图解5

步骤5

攪拌蛋白前，滴入少許檸檬汁或白醋，更容易打發
手指餅乾的做法图解6

步骤6

打至魚泡狀，加10g左右的糖
手指餅乾的做法图解7

步骤7

打出較細泡沫，再加10g糖
手指餅乾的做法图解8

步骤8

打出細膩有紋理的泡沫，再加入10g糖
手指餅乾的做法图解9

步骤9

打蛋器能拉出小角即可
手指餅乾的做法图解10

步骤10

將打發好的半份蛋白倒入蛋黃中
手指餅乾的做法图解11

步骤11

由下至上攪拌均勻,以看不見顆粒為佳。(注：不要畫圓攪拌，容易消泡)
手指餅乾的做法图解12

步骤12

篩入剩餘低筋麵粉，由上至下攪拌均勻
手指餅乾的做法图解13

步骤13

倒入剩餘蛋白，由上至下攪拌均勻，以看不見顆粒物為佳
手指餅乾的做法图解14

步骤14

烤箱預熱8分鐘左右,將面糊擠入裝有吸油紙的烤盤中，250℃ 10分鐘左右，即可出爐。（注:因為烤箱都不太一樣，烤的期間一定要注意餅乾的著色，容易烤糊。）
手指餅乾的做法图解15

步骤15

一面粘糖，即可食用。密封保存，易受潮變軟。

手指餅乾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-10

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分类： 烘焙 饼干 烤 甜 下午茶

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