老克勒松仁核桃冰糕

精品
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说起来第一次吃冰糕也是非常意外,路过淮海路附近的老大昌,看到角落的冰柜里有这么一罐罐没什么概念觉得很新奇取名叫"冰糕"的东西,10元一盒,和小时候的香芋杯一个大小,吃起来松松软软的,纯纯的奶香味道,和表面少量的果仁搭配在一起,幸福吧的味道。 又过了两年才在电视上看到美食节目的介绍,倒是很有恍然大悟的感觉。 是上海老克勒们的经典甜品,只可惜身边的人知道的甚少,我就觉得吧口感和滋味绝对可以媲美赫赫有名的意大利gelato,嗯,就这样。

食材清单

淡奶油 250g 白砂糖 60g
鸡蛋清 250g 1g
核桃 适量 松仁 适量
朗姆酒 5ml

烹饪步骤

老克勒松仁核桃冰糕的做法图解1

步骤1

核桃松仁150度烘烤15分钟左右。
老克勒松仁核桃冰糕的做法图解2

步骤2

取一个无油无水的打蛋盆,打入250g蛋清。
老克勒松仁核桃冰糕的做法图解3

步骤3

分三次加入60g白砂糖,打发至干性发泡备用。
老克勒松仁核桃冰糕的做法图解4

步骤4

250g淡奶油加入1g盐,5ml朗姆酒打发。
老克勒松仁核桃冰糕的做法图解5

步骤5

打至能够定型即刻。
老克勒松仁核桃冰糕的做法图解6

步骤6

将打发好的蛋清分2-3次加入打发好的淡奶油中,翻拌均匀。
老克勒松仁核桃冰糕的做法图解7

步骤7

混合均匀呈蓬松软滑状。
老克勒松仁核桃冰糕的做法图解8

步骤8

取容器,在底部铺上一层核桃和松仁。
老克勒松仁核桃冰糕的做法图解9

步骤9

倒入奶油混合物,我当中还夹了一层坚果。
老克勒松仁核桃冰糕的做法图解10

步骤10

最后顶部也撒上一些坚果碎屑。
老克勒松仁核桃冰糕的做法图解11

步骤11

还做了一盒大号的,捧着吃带感。放入冰箱冷冻6小时以上,无需搅拌,不会冻成一块挖不动的冰的放心吧~
老克勒松仁核桃冰糕的做法图解12

步骤12

成品,感叹咱中国人民的智慧,坚果和冰糕的组合简直了。
老克勒松仁核桃冰糕的做法图解13

步骤13

很松软好挖,奶香~

小贴士

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创建时间:2015-04-10 10:12:07

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