赛螃蟹

精品
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舌尖上的一道菜,黄白两色相间,色泽光亮,味似蟹粉。

赛螃蟹的用料

鸡蛋 3 鱼肉 150g
虾仁 5-8只 姜末
生抽 1勺 陈醋 2勺半

赛螃蟹的做法

赛螃蟹的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离,分别加少许水和少许盐搅散。不用打发哦
赛螃蟹的做法图解2

步骤2

鱼肉与虾仁剁碎,姜切末备用
赛螃蟹的做法图解3

步骤3

鱼肉加入蛋清液体中搅匀
赛螃蟹的做法图解4

步骤4

锅内倒少许油炒香1/3姜末
赛螃蟹的做法图解5

步骤5

倒入鱼虾蛋白混合液体,划船式炒到完全凝固,装盘备用
赛螃蟹的做法图解6

步骤6

锅洗净,倒少许油,炒香剩余2/3姜末,倒入蛋黄液体。划炒,淋入少许生抽及陈醋。个人觉得姜和醋越多越好吃。
赛螃蟹的做法图解7

步骤7

蛋黄同样完全凝固,盛在刚才的蛋白上

赛螃蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-10

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