轻松几步做出美味提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)

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提拉米苏的用料

鸡蛋5个(约50g每个) (约50g每个) 低筋面粉 80g
奶油奶酪 250g 细砂糖 50g(蛋白)+30g(蛋黄)+75g
可可粉 15g 玉米油 60g
75ml 吉利丁片 2.5片
咖啡粉 13-15g 淡奶油 150ml

提拉米苏的做法

轻松几步做出美味提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)的做法图解1

步骤1

3个鸡蛋分蛋,蛋白分三次加入50克糖,打发至湿性发泡,即提起有弯弯的小尖角 .
轻松几步做出美味提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)的做法图解2

步骤2

2蛋黄里加入30克糖,打至颜色变浅,浓稠。分次加入玉米油,搅打至浓稠。 .
轻松几步做出美味提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)的做法图解3

步骤3

取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀,注意要切拌,不能打圈,避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里,继续切拌均匀 .
轻松几步做出美味提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)的做法图解4

步骤4

将三种粉混合过筛,倒入,继续切拌均匀,速度尽量快,这一步有点难度 .
轻松几步做出美味提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)的做法图解5

步骤5

倒入8寸活底圆模,入预热好的烤箱(160度,25分钟)这里的时间和温度因烤箱而异 .
轻松几步做出美味提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)的做法图解6

步骤6

慕斯部分用两个蛋黄,打至颜色变浅,浓稠 .
轻松几步做出美味提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)的做法图解7

步骤7

75克糖和75ml水煮成糖水,沸腾离火,缓缓倒入蛋黄里,边倒边用打蛋器搅打,以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来 .
轻松几步做出美味提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)的做法图解8

步骤8

吉利丁用剪刀剪成小块,放入小碗,加水没过,放入锅里隔水加热,至融化成液态 .
轻松几步做出美味提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)的做法图解9

步骤9

将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒,倒入到蛋黄糖水里 .
轻松几步做出美味提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)的做法图解10

步骤10

另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹,加入到上一步的溶液里搅打均匀。至此,慕斯部分完成 .
轻松几步做出美味提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)的做法图解11

步骤11

将蛋糕均匀切成两片,放一片到模具里,倒入一半的慕斯,再放入另一片蛋糕,再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小时以上,最好隔夜 .
轻松几步做出美味提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)的做法图解12

步骤12

从冰箱取出,用吹风筒吹一吹周围以便脱模,在表面用筛子均匀筛上可可粉,漂亮的提拉米苏就可以食用啦(^_^) ..

提拉米苏的烹饪技巧

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创建时间:2015-04-10

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