爆炒腰花（家常菜）

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爆炒腰花的用料

猪腰 2只 西芹 2根
蒜苗 2根 姜、料酒、酱油、盐 各若干

爆炒腰花的做法

爆炒腰花（家常菜）的做法图解1

步骤1

将猪腰用清水洗净。
爆炒腰花（家常菜）的做法图解2

步骤2

将猪腰上残留的白色筋膜剔除干净，以去除腥膻味。
爆炒腰花（家常菜）的做法图解3

步骤3

将剔除干净的猪腰内侧一面朝上，横向用刀划切，注意先不要切到底，每3厘米左右切断一次。
爆炒腰花（家常菜）的做法图解4

步骤4

将横向切好的猪腰，再纵向切成腰花：纵向用刀划切，注意先不要切到底，每3厘米左右切断一次。
爆炒腰花（家常菜）的做法图解5

步骤5

将切好的腰花用料酒拌匀腌制20分钟。
爆炒腰花（家常菜）的做法图解6

步骤6

将腌制后的腰花用开水焯一下（注意，宽水大火），腰花变色收卷即捞起，然后加姜末、酱油、料酒拌匀备用。
爆炒腰花（家常菜）的做法图解7

步骤7

香菜切成一公分的段，蒜苗从中间划开，然后切成两公分的段，备用。
爆炒腰花（家常菜）的做法图解8

步骤8

摘两根芹菜，洗净备用。
爆炒腰花（家常菜）的做法图解9

步骤9

芹菜沿纵向从中间划开，然后切成2公分的丁备用。
爆炒腰花（家常菜）的做法图解10

步骤10

炒锅大火烧热加油，油烧七成热，调中火放入芹菜丁煸炒片刻，然后调成大火加入腰花爆炒，最后加入蒜苗、香菜翻炒几下。
爆炒腰花（家常菜）的做法图解11

步骤11

火关小，加入适量盐，炒匀后加入水淀粉，翻炒均匀。
爆炒腰花（家常菜）的做法图解12

步骤12

关火、出锅、装盘，0k！

爆炒腰花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-10

©本菜谱的做法由 食八灶的家常菜 编写，未经授权不得转载

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