乐清炒粉干

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饭婉
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小时候，只有家里来客人了，大人才会炒粉干招待，所以这是我小时候最喜欢的美食……长大了炒粉干变成了快餐，炒的也不那么精心，那些细粉干+地沟油，油嗒嗒的让人反胃……今天心情好，买到了乡下制作的粗粉干，就着手炒一下童年美味，真的超好吃，记忆中的味道！

乐清炒粉干的用料

粗粉干 500g 虾干 若干
干香菇 若干 乌贼干切丝 若干
香菇菜 400g 本地鸡蛋 3个
五花肉（偏肥） 250g 生抽 适量
味精 适量 料酒 适量
葱花 若干

乐清炒粉干的做法

乐清炒粉干的做法图解1

步骤1

粉干用凉水泡3个小时，虾干、干香菇、乌贼干用凉水泡发，五花肉要买偏肥的，炒粉干的一个秘诀是用猪油炒香。
乐清炒粉干的做法图解2

步骤2

不粘锅炒蛋花吸油，所以我们要先放少量油炒蛋花，然后盛碗里备用。
乐清炒粉干的做法图解3

步骤3

肥肉熬制猪油出来先……
乐清炒粉干的做法图解4

步骤4

把佐料全部放进去煸炒……
乐清炒粉干的做法图解5

步骤5

放粉干下去挑炒，一手一双筷子，挑着炒，把调味品放小碗里调好，倒入锅里，粉干遇水就变软。
乐清炒粉干的做法图解6

步骤6

9成，快出锅的时候，放入蛋花挑炒……
乐清炒粉干的做法图解7

步骤7

然后，放入青菜挑炒……
乐清炒粉干的做法图解8

步骤8

临出锅，放入葱花拌一下。出锅！

乐清炒粉干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-11

©本菜谱的做法由 饭婉 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 炒 香 午餐 晚餐

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