秘制腌黄瓜

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秘制腌黄瓜的用料

黄瓜 5000g 食盐 500g
酱油 2500ml 姜 200g
蒜 200g 白酒 350g
辣椒 500g 味精 100g
食用油 200g 香醋 150g
香油 100g 白糖 350g

秘制腌黄瓜的做法

秘制腌黄瓜的做法图解1

步骤1

新鲜黄瓜扭～洗净、把大个的对半切开、沥干水分，选一个大点的盆子铺一层黄瓜撒一层盐、黄瓜、盐、黄瓜…依次把黄瓜铺好，最上层是盐～腌制2个小时
秘制腌黄瓜的做法图解2

步骤2

利用腌黄瓜的时间我们来熟油---用花椒大料把油烧热出香气～～把酱油、香醋倒入无水锅中烧开关火，加入白糖冷却
秘制腌黄瓜的做法图解3

步骤3

⏰这时的黄瓜明显蔫了许多、沥去汤汁可以用手按压挤出多余的水分并沥干～～
秘制腌黄瓜的做法图解4

步骤4

姜去皮切丝、蒜去皮切片备用～
秘制腌黄瓜的做法图解5

步骤5

图为---味精、辣椒⚠大家可以用油把辣椒烹辣/杭椒…我家有人不吃辣～所以我的辣椒直接对半剪开用辣椒面替代
秘制腌黄瓜的做法图解6

步骤6

把白酒倒入油中混合均匀～
秘制腌黄瓜的做法图解7

步骤7

把姜丝、蒜片、味精倒入食油与酒的混合液体中在放入香油拌匀～～
秘制腌黄瓜的做法图解8

步骤8

把油的混合调料倒入黄瓜中～
秘制腌黄瓜的做法图解9

步骤9

撒上辣椒面及辣椒～～
秘制腌黄瓜的做法图解10

步骤10

最后，把冷却后的酱油倒入黄瓜上～～（熬制酱油醋的图片忘拍了
秘制腌黄瓜的做法图解11

步骤11

拌匀后的样子～～
秘制腌黄瓜的做法图解12

步骤12

裹上保鲜膜放冰箱冷藏室过夜（夜间拍摄效果不好大家见谅哦
秘制腌黄瓜的做法图解13

步骤13

变色龙装盘

秘制腌黄瓜的烹饪技巧

我腌的是十斤的量，亲爱的你们可以根据我的配方减量哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-11

©本菜谱的做法由 木子优优私房美食 编写，未经授权不得转载

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