老北京豆酱

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老北京豆酱的用料

肉皮 5斤 黄豆 50克
青豆 50克 胡萝卜 50克
豆干 20克 东古酱油 15克
蒜米 5克

老北京豆酱的做法

老北京豆酱的做法图解1

步骤1

先把1斤黄豆泡一晚上,第二天上火煮1个小时,把毛豆仁煮30分备用
老北京豆酱的做法图解2

步骤2

把豆干8克和胡萝卜5克改刀0.5厘米正方形抄熟,肉皮丁3克切成0.5厘米正方形备用
老北京豆酱的做法图解3

步骤3

放葱姜各10克、白酒5克,把肉皮抄水,抄好捞出
老北京豆酱的做法图解4

步骤4

去猪油和猪 毛改刀长4厘米宽1厘米的条,让后洗净多洗几遍
老北京豆酱的做法图解5

步骤5

按1斤肉皮加1.5斤水的比例加好,放到蒸箱里蒸3个小时候即可
老北京豆酱的做法图解6

步骤6

蒸好之后把肉皮捞净就要汁
老北京豆酱的做法图解7

步骤7

按照黄豆(6两)加到3斤肉皮汁里在加水0.5斤的比例。胡萝卜5克、青豆5克、豆干2克、肉皮5克放到里面熬制40分钟(加酱油65克、盐10克、味5克)
老北京豆酱的做法图解8

步骤8

把鱼模子准备好长18厘米、宽9.5厘米(小号)
老北京豆酱的做法图解9

步骤9

做好放入鱼模中后,冷却放入冰箱待成型即可使用
老北京豆酱的做法图解10

步骤10

把冷切好的豆冻倒出放入盘中装饰即可

老北京豆酱的烹饪技巧

1:要把黄豆煮面。 2:熬制时不能用大火。 3:一定要冷却后使用 4:猪 毛要刮净。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-05

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